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El Tarwi, o chocho o lupino (Lupinus mutabilis) es una leguminosa originaria de los Andes de Bolivia, Ecuador y del Perú. Tiene relevancia en la gastronomía de esospaíses desde la épocapreincaica. Su alto contenido de proteínas, mayor que el de la soja, lo hacen una planta de interés para la nutrición humana y animal
Se desarrollaen valles templados y áreas alto andinas. Su cultivo yconsumo del grano paulatinamente están siendo disminuidos en los países andinos, sobretodo en Colombia, Argentina yChile, no solo por falta de difusión de las formas de uso, sino también por eldesinterés de las instituciones encargadas de promover su consumo y cultivo, a pesar desu gran valor nutritivo y resistencia a factores adversos climáticos en las zonas donde se siembra. Su cultivo semantiene desde Ecuador, Perú, Bolivia hasta Chile y elnoreste argentino, bajo distintos sistemas de producción.
Los pobladores pre incas domesticaron a esta planta, lo cual fue plasmado en cerámicas ytejidos (Se hanencontrado semillas en tumbas de la Cultura Nazca y representaciones en la cerámica Tiahuanaco).
Sin embargo, fue desplazada por la introducción de cultivos europeos y acausa deesta marginación, el tarwi ha sido una de las especies más afectadas debido a su fuerte sabor amargo por su contenido de alcaloides en el grano. Por lo querequiere de un proceso de lavado que elimineesos alcaloides.
En la época preincaica y especialmente en la de los Incas era parte importante de la dieta vegetariana delImperio, o casi vegetariana en realidad, porque también se consumía concarne y pescados secos en pequeñas cantidades. Proveía de abundante proteína a la población.