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Para fines prácticos y de una mejor comprensión para la población, el plato del bien comer agrupa los alimentos en tres colores: verde (frutas y verduras), amarillo (cereales) y rojo(leguminosas y productos de origen animal).
Se eligieron los colores del semáforo para que identifiquemos las porciones en las que deben ingerirse. De esta manera tenemos la distribución de los alimentos:Semáforo rojo
Aquí se encuentran los productos de origen animal y leguminosas. Existe un fondo naranja para diferenciar las leguminosas, lo que significa que pueden comerse un poco más que lascarnes pero también bajo un consumo limitado. Veamos los grupos que comprende este color.
Alimentos de origen animal
Los alimentos de origen animal proporcionan energía, calcio, hierro, fósforo,vitaminas del complejo B, vitaminas B12, zinc y otros minerales, pero su principal aportación son las proteínas. Las proteínas son indispensables para el crecimiento y desarrollo de los músculos. Sinembargo, los nutriólogos recomiendan elegir pocos alimentos de este grupo porque contienen mucha grasa y colesterol.
Algunos ejemplos de productos de origen animal son: aves, pescados, carnes rojas yblancas, leche y derivados, embutidos, quesos y yogurt.
Leguminosas
Son semillas con una gran cantidad de proteínas. Casi en cada región del mundo existen leguminosas de importancia básica en la dieta,por ejemplo, frijol, haba, papas, lentejas, alubias, chícharos y  garbanzo.

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Semáforo amarillo
Con este color se ubican los cerealesdebido a que deben consumirse de forma suficiente, pero con moderación.
Cereales
Pertenecen al grupo de las gramíneas. Contienen almidón, lípidos, hidratos de carbono, sales minerales, y celulosa,esta última es componente fundamental de la fibra dietética. Algunos cereales contienen gluten, que es una proteína indispensable para que se forme el pan. Sin embargo, las proteínas en los cereales...