dulce de cayote

Duce de cayote







ALUNMA: Gómez Carol Ethel
Técnica Superior en Gestión Ambiental
INTRODUCCION
El cayote es un fruto fibroso de aspecto exterior similar a una sandía del cual se obtiene un sabroso dulce al cocinarse con azúcar.
En la Argentina: alcayota (en Mendoza y San Juan) o cayote (en Jujuy, Salta y Tucumán) básicamente por mesocarpio, seca, fibrosa, de color claro ydulce.
El dulce de cayote es uno de los dulces más tradicionales y es de la región del NOA, en algunas partes se lo conoce como alcayota.
Este trabajo está realizado con el propósito de conocer los aspectos más importantes al realizar dulce de cayote, en las siguientes páginas se redacta toda la información referente a las propiedades que tiene esta fruta.
A continuación usted obtendráinformación de cada propiedad, de la elaboración de mismo.
















Objetivos
Se eligió desarrollar la elaboración de dulce de cayote principalmente por la viabilidad que tiene el mismo de poder llevarse a cabo, ya que presenta cualidades que se ajustan a las posibilidades y necesidades de pymes o pequeños productores independientes que quieran comenzar un emprendimiento de bajocosto y poca dificultad lo cual significa importante sobre todo a la hora de querer exportar.
Este dulce primariamente artesanal empezó produciéndose en forma casera y para consumo familiar, luego a comercializarse para obtener ganancias adicionales en puestos ambulantes y actualmente alcanzo a industrializarse logrando primeros embarques de exportación. Lo cual resulta sumamente importantepara saber en qué situación se encuentra actualmente, además de la potencialidad que tiene el mismo para que siga alcanzo mayores grados de desarrollo tantos cualitativos como cuantitativos.
Otros tipos de ventajas que nos ofrece este dulce es que pertenece a la rama de productos tipo gourmet y de origen exótico características importantes a la hora de comercializar el mismo en el mercado dedestino, además el bajo precio final con el que se puede comercializar el mismo, pueden formar en conjunto con lo mencionado anteriormente en ventajas competitivas y diferenciadoras que logren mayor diferenciación respecto de la competencia como así también de los productos que compiten con el mismo.














Comparación de dulces artesanales e industrial
La producción artesanal noes algo nuevo ni nada por el estilo, más bien todo lo contrario. Desde que se tiene nociones históricas, siempre han existido trabajadores independientes que desempeñaban sus labores a pequeña escala, empleando sus manos y exhibiendo sus habilidades particulares en la industria artesanal.
Características: Se usan técnicas que se han ocupado desde la antigüedad. Son oficios que van de unageneración a otra. En esta no se ocupa tecnología sofisticada y es casi en su totalidad manual. Los productos hechos de esta forma no siempre son iguales, son más laboriosos de hacer y llevan más tiempo. El artesano realiza cada una de las etapas del trabajo.
Ejemplo: Los dulces caseros, por ejemplo, son un rubro muy notable y con posibilidades de progreso. Aquellos que se dedican a esta gama tambiénsuelen trabajar con conservas caseras, algo que también es redituable y no muy complicado de montar a pequeña escala.
La industria es el conjunto de procesos y actividades que tienen como finalidad transformar las materias primas en productos elaborados, de forma masiva. Existen diferentes tipos de industrias, según sean los productos que fabrican. Por ejemplo, la industria alimenticia sededica a la elaboración de productos destinados a la alimentación, como el queso, los embutidos, las conservas, las bebidas, etc. Para su desarrollo, la industria necesita materias primas y maquinarias y equipos para transformarlas.
La producción industrial es una importante fuente de riqueza de un país, ya que se logra impulsar la economía a través del fortalecimiento y crecimiento de empresas...