Dulce de kiwi con miel

Fabricación de dulce de miel con limón con relleno de kiwi
Resumen
Un nuevo producto mejorado a partir del kiwi y miel, se obtuvo por la mezcla de dos o más alimentos con diferentes características nutrimentales; de tal forma que al combinarse, dan lugar a una composición de aminoácidos más balanceada y a una mejor calidad de proteína.
Dadas las características de ambos componentes para laformación del dulce se obtiene un alimento que presenta varias beneficencias además de las nutrimentales como antisépticas y antidepresivas. Aunado a esto, las propiedades del dulce proporcionan una dificultad inherente del producto.
Introducción
La actividad de desarrollo de nuevos productos en el país hace posible la mejora de la balanza comercial; contribuye al conocimiento y la tecnología encada área específica con lo cual se puede reducir la dependencia que se tiene de otros países, además de que se incrementan las fuentes de empleo y se puede promover una imagen internacional.
El mejoramiento de los alimentos por medio de productos enriquecidos o fortificados se orienta cada vez más la mejora de la alimentación en los sectores poblacionales que más requieren este tipo decreaciones. Considerando este alimento como enriquecido, debido al deliberado mejoramiento del aporte nutrimental con lo que se busca incrementar la cantidad y calidad de las proteínas, por ser el nutrimento cuya deficiencia en la dieta está más relacionada con problemas de salud.
Este mejoramiento se obtuvo por la mezcla de dos o más alimentos con diferentes características nutrimentales. De tal formaque al combinarse, dan lugar a una composición de aminoácidos más balanceada y a una mejor calidad de proteína. La condición para que se realice la suplementación es que cada uno de los alimentos de la mezcla contenga el o los aminoácidos limitantes que no posee el otro alimento.
Objetivo
Obtener un nuevo producto de orden alimenticio a partir de fuentes naturales tales como la miel y el kiwicon un alto contenido de vitaminas y minerales además de proveer otras características adjudicadas al consumo de este tipo de productos como cualidades antisépticas de la miel y antidepresivas del kiwi.

Justificación
La creciente demanda de nuevos productos es indispensable para sociedades progresivamente más exigentes y consumistas, indispensables para la creación de nuevas fuentes deempleo y estratégico para el crecimiento de toda la nación. Así para el consumidor representa la manera en que un área determinada del sector alimenticio genera un producto satisfactorio para las necesidades o deseo de dichos consumidores.
El desarrollo de un alimento como el aquí expuesto aporta una favorable cantidad de proteínas, vitaminas y minerales naturales que de manera natural son pococonsumidas en la dieta de los consumidores. Asimismo las propiedades de los ingredientes necesarios para la creación del dulce son benéficas en diferentes sentidos, por ende se le pueden atribuir propiedades antisépticas, contra las náuseas, en tratamientos contra depresión o hasta para el apetito sexual, por mencionar algunos.

Marco Teórico
Miel
La miel es la sustancia espesa, dulce, que laabeja Apis mellifera deposita en los alveolos de los panales para alimento de las crías (Mascaró, 2002). El componente nutritivo de la miel es puro carbohidratos. La propiedad nutritiva más importante de la miel es que consiste de azúcares simples. Estos azúcares no necesitan ser digeridos ya que son asimilados directamente por el organismo. Esto hace que la miel sea una fuente rápida de energía.
Lamiel de calidad dispuesta al consumidor, debe ser pura y libre de sedimentos. En el proceso de extraer la miel se puede contaminar con pedazos de cera o propóleos, polen, cría, tierra, abejas muertas, o cenizas. Sin embargo, la peor contaminación es el añadido de agua azucarada por algunos apicultores, lo que se convierte en una barrera difícil de superar cuando el consumidor de este producto,...