Dulce De Leche 1 Rev Jesr

Comentario [E1]: Los logos deben de ir
a cada lado de la página. Deben ser
proporcionados acorde al trabajo.

Universidad Autónoma de Durango Campus Mazatlán

Comentario [E2]:
Universidad Autónoma de Durango
Campus Mazatlán

Karla Alejandra Ramírez Regalado.
Juan Carlos Ochoa Gaviño
7° cuatrimestre
Lic. Nutrición

Comentario [E3]:
Alumno(s):
Ramirez Rega…
Ochoa Gavi…
Carrera:
Lice…

Tecnología delos alimentos II
Jesús Emmanuel Sánchez Rodríguez
"Dulce de leche"
Mazatlán Sin, Sábado 5 de septiembre

Comentario [E4]: Alineado a la
derecho y en negrita.
Debe ser fecha de elaboración del
producto, no recuerdo haber venido en
sábado.
Falta el año.
No es necesario mencionar el día (sabado)

OBJETIVO
Analizar paso a paso el proceso de elaboración del dulce de leche “jamoncillo”
para conocerlos procedimientos e ingredientes que este dulce tradicional contiene
y darnos cuenta de lo bueno o malo que puede llegar a ser para la dieta de
cualquier persona.

Comentario [E5]: Objetivo de esta
tecnología. No un objetivo escolar.
Comentario [E6]: Sangría de primera
línea para cada párrafo.

INTRODUCCION
El dulce
de
leche (también
conocido
como manjar, manjar
blanco, arequipe o cajeta) es undulce tradicional de América Latinay que
corresponde a una variante caramelizada de la leche. Su consumo se extiende a
todos los países latinoamericanos, a Francia, donde se lo llama confiture de lait, y
a aquellos lugares con minorías de esas nacionalidades, como España o
los Estados Unidos. Este producto recibe diferentes nombres según el país en el
que se consume, y también presenta algunasvariedades regionales. Es
ampliamente
utilizado
en
postres
como alfajores, cuchuflíes, tortitas, helados, pasteles o tortas.
El jamoncillo es
un
dulce
tradicional
de Nuevo
León, Coahuila, Durango, Chihuahua, Sinaloa, Sonora, Jalisco y el Estado de
México, hecho a base de leche y azúcar. Es de color café claro y puede
elaborarse mezclado con nuez picada.

Comentario [E7]: Debemos tener
cuidado de refinarnuestros copy/paste
para que no se vean esos huecos entre
palabras.
Sangrias de primer linea.

También se llama jamoncillo a un dulce típico que se elabora de semillas de
calabaza y se presenta en forma de barra, con color o en forma de animales de
granja. Este dulce también se vende en la zona de las altas montañas
de Veracruz y en ciudades como Puebla, Xalapa, Coatepec y Córdoba, entre
otras.ORIGEN
Existen diversos relatos sobre el origen del dulce de leche. Es difícil, sin embargo,
establecer cuál es el verdadero ya que muchos de los países donde se lo produce
se atribuyen su invención.
En 2003, el cronista argentino Víctor Ego Ducrot manifestó que el dulce de leche
se originó en Chile, llegando a Cuyo y luego a Tucumán, donde se utilizó como
relleno para los alfajores.1 En 2008,durante el Primer Seminario de Patrimonio
Agroindustrial de Mendoza, el arquitecto argentino Patricio Boyle dio cuenta de
que en 1620 el Colegio de Mendoza reportó en su libro de gastos la importación
de varios frascos de «dulce de leche chileno»: «Se importan en el siglo XVII varios
frascos de manjar, el célebre dulce de leche de origen chileno y que viajan a
través de la cordillera hasta el colegiode Mendoza».2 Aunque existen registros de

Comentario [E8]: Esto tiene el mismo
format que objetivo, introduccion, etc.
Mucha introducción, deja de ser un reporte
para convertirse en una investigación.

Comentario [E9]: A donde me lleva
esto?

su consumo desde la época colonial, Chile nunca ha reclamado paternidad sobre
el producto.
En Brasil, se encuentra un relato escrito de producción de dulcede leche, datado
en el estado brasileño de Minas Gerais en 1773.3
En Argentina, se encuentra en el Museo Histórico Nacional un relato escrito4 que
fecha la invención del dulce de leche hacia el año 1829 en instancias en que
estaban por reunirse para firmar un pacto de paz Juan Manuel de Rosas y su
enemigo político (y primo hermano) Juan Lavalle en la estancia del primero en
el partido de La...