Dulce De Zapote Negro

Dulce de zapote negro

Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
1 cucharadita de cardamomo
4 cucharadas de azúcar morena
2 zapotes negros maduros, la pulpa
1 taza de jugo de naranja
4 bolas dehelado de vainilla
½ taza de frambuesas desinfectadas
4 brotes de hojas de menta o hierbabuena para decorar
Procedimiento:
En un mortero tritura o machaca el cardamomo y azúcar morena
Retira lacáscara del zapote y pasa por una coladera para eliminar las semillas y la piel.
En un tazón coloca el jugo de naranja, la pulpa de zapote y mezcla con las especias.
Coloca la mezcla anterior encaballitos tequileros o vasos pequeños individuales, cubre con plástico y refrigera.
Acompaña con helado de vainilla y decora con hojas de menta o hierbabuena

Gaznate de chocolate blanco en salsa dezapote negro
10 de Octubre, 2008

Ingredientes
200 gramos yema de huevo
100 gramos harina de trigo
1 gramos sal
50 gramos manteca de cerdo
1000 mililitros aceite de maíz
8 gramos gelatina ógrenetina en polvo fundida
500 mililitros jugo de naranja
1500 gramos media crema Nestlé®
150 grs cobertura Blanca Marfil Nestlé®
500 gramos zapote negro
PROCEDIMIENTO
1. Mezclar la harina con lasyemas. Amasar bien, agregar dos cucharadas de agua tibia, se integra bien y se agrega la manteca.
2. Se amasa hasta que haga burbujas.
3. Extender y cortar.
4. Freír en aceite caliente y reservar.5. Para el mousse, fundir el chocolate, enfriar y mezclar con la crema y la grenetina. Refrigerar.
6. Rellenar los gaznates con el mousse.
7. Sacar toda la pulpa del zapote y mezclar con el jugo denaranja.
8. Pasar por el chino y servir con el gaznate

Ingredientes
2 frutos zapotes negros maduros (Diospyros digyna Jacq.)
2½ a 4 cucharadas de azúcar morena, miel de abeja o fructosa algusto
1 a 3 cucharadas de jugo de naranja o limón al gusto
3 cucharadas de crema ligera o yogurth natural
Uvas negras o blancas sin semilla al gusto
Utensilios
1 licuadora
1 tazón de...