dulce peruano

DULCES DE CHINCHA

FREJOL COLADO
Es uno de los dulces más representativos de Chincha, como su nombre mismo lo dice esta preparado con frejoles que antaño abundó en nuestros campos, azúcar, leche, canela. Los frejoles se remojan un día antes, luego se cocinan y se licuan. Luego se ponen a fuego lento junto con el azúcar.


PICARONES
Otro de los dulces preferidos por todos. Se preparafriendo una masa de harina, camote y levadura, en forma de aro. Se sirve acompañado de miel.


HUMITA
La humita es un dulce típico de distrito de Grocio Prado, fácil de preparar, su elemento principal es el país tazo, molido con clavo de olor, canela y azúcar, luego es envuelta en panca de maíz seco.
DULCE DE CAMOTE
este dulce es típico de la provincia, su preparación es a base de rico y dulcecamote chinchano, azúcar, clavo de color y canela se utilizan para la preparación de la miel, que conjuntamente luego obtendremos el delicioso dulce de camote.

TURRON
dulce típico de la provincia, su preparación es a base de país y maní tostado, agregándole el clavo de olor y canela, luego es envuelta en pancas de choclo seco.

CHAPANAS
La chapana es un dulce típico chinchano, fácil depreparar, su elemento principal es la yuca chinchana, siguiéndole el anís y el azúcar, luego es envuelta en hojas de plantas de plátanos.

Historiaaa de los dulces peruanooss ¡¡*



La tradición repostera del Perú se inició en la época colonial, con el cultivo de la caña de azúcar y la influencia de las costumbres europeas, combinadas con ingredientes típicos de la región peruana, como el maíz yla enorme variedad de frutas.
Los alfajores, la mazamorra morada, el frejol colado, el King Kong de manjarblanco, los picarones, los champús, el machacado de membrillo, el arroz con leche y el arroz zambito son algunos de los dulces destacados en el diverso repertorio de postres peruanos.
Cada región y localidad ofrece sus dulces típicos y artesanales. Recorre el terriotorio peruano y disfrutadel queso helado en Arequipa, los suspiros limeños en la capital o la mermelada de aguaymanto en Cusco, mientras descubres los bonitos paisajes de este país.
A mediodía, a la hora del lonche o tan solo por engreírse siempre cae bien un suspiro a la limeña, una mazamorra morada o un champús calientito. De hecho, estos postres de antaño son bien recibidos en cualquier momento, y, por suerte, hayquienes conservan la tradición de preparar estos deliciosos dulces peruanos. Yo quiero más de uno.

El Perú ha sido desde sus inicios una tierra generosa, donde lo dulce ha estado presente a lo largo de su historia. Si bien la llegada de la caña de azúcar abrió grandes posibilidades, la fusión con elementos y elaboraciones existentes produjeron una mixtura que se ha retroalimentado con los años. Latradición de “dulces peruanos” ha crecido y en el camino, como toda batalla, se han perdido algunos como El Imperial. ¿Alguien lo recuerda?
En los siglos XVII y XVIII lo religioso tuvo un papel fundamental, pues surgen entre otras obras arquitectónicas los conventos. Estos no solo guarecían a las damas en oración sino que les enseñaban recetas dulceras como si fuese una escuela culinaria de hoy.Durante esas sesiones culinarias, las religiosas se acompañaban de las criadas indígenas y de las esclavas negras que no faltaban al servicio.

Estas mujeres les enseñaron a sustituir algunos elementos de las recetas llegadas con la colonización, como la harina de trigo por la harina de chuño en los bizcochuelos, entre otros. La nueva aristocracia gustaba de los grandes banquetes en los quelos dulces eran infaltables.
Así, se incrementaría la costumbre de engreír el paladar con fusiones prodigiosas nacidas en los claustros. Hoy no hay celebración que deje de ofrecer un imaginario dulcero.
La chef Gloria Hinostroza, investigadora y maestra en Le Cordon Bleu, y una de las más prestigiosas conocedoras de la cocina peruana, nos narra algunos detalles de su investigación.

“Algunos...