Dulce Recorrido Por La Historia de La Pasteleria

INTRODUCCIÓN

Pastelería, una palabra que encierra un maravilloso mundo dulce el cual quiero mostrar ordenadamente a través de la línea del tiempo, desde lo más básico y antiguo hasta nuestros días. Se darán cuenta la evolución extraordinaria que ha tenido primeramente por una necesidad de alimentarse dando paso derechamente al placer de degustar las delicias inventadas. El intercambio que hubode productos de continente a otro solo enriqueció esta disciplina
No quise dejar de lado la vida de los famosos pasteleros para complementar de manera eficaz este recorrido. Para que se den cuenta que gracias a la perspicacia, astucia, inteligencia, sabiduría y como no decir arduo trabajo lograron que avanzara llevando a niveles superiores de delicadeza y elegancia convirtiendo la pastelería enun arte.
. Es interesante darse cuenta que las recetas son como la vida un cumulo de consecuencias y momentos, cada lugar tiene sus propias preparaciones por lo cual podemos hacer una división y mostrar las historias más importantes que sucedieron y que marcaron la historia de la pastelería.










DULCE RECORRIDO POR LA PASTELERÍA

PREHISTORIA DE LA PASTELERÍA 5.000.000 A.C
El consumo dedulces empieza con la historia del hombre. Desde tiempos inmemoriales, ya en el período paleolítico inferior, los cazadores recogían los panales de miel silvestre, como puede verse en pinturas rupestres de las cuevas de La Araña, en Valencia, España. 
Con el transcurrir de los tiempos se establece la apicultura y el auge del consumo de miel y cera. 
La alimentación antes de nuestra era consistía enproductos derivados de la caza y de la agricultura. El hombre era recolector, se volvió cazador, después pastor y por último campesino. Los platillos se elaboraron a base de arce y abedul, azucarados con miel salvaje y frutas. Cuando pasa a esta última etapa empieza a sembrar cereales; en un principio los consumió crudos, después los tostó y más tarde los coció. Cuando se empezaron a moler losalimentos, los cereales sirvieron entonces como polvo fino y se utilizaron para elaborar bebidas y galletas
Se sabe que los hombres primitivos ya consumían alimentos azucarados extraídos de la savia del arce o del abedul, de la miel silvestre, las frutas y las semillas, productos que en el neolítico ya se mezclaban en papillas de cereales sobre piedras calientes, permitiendo de esta manera laselaboraciones de los primeros “pasteles”. 
La caña de azúcar fue introducida en la india proveniente de Nueva Guinea en el periodo neolítico y se supone que fueron inventores de los primeros métodos para refinar el azúcar, extrayendo y procesando el jugo de la caña. 



EDAD ANTIGUA DE LA PASTELERÍA 3.500.000 A.C HASTA 476 D.C
La etimología de la palabra pastel, que generará a su vez la de pastelería,proviene de una arcaica palabra francesa watel que significa “alimento”, aunque algunos especialistas coinciden que esta otra proviene del latín tardío pasta que a su vez deriva del griego pasté que era como se les llamaba en la antigüedad clásica a la “mezcla de harina y salsa”. 
Se tienen registros desde el siglo IV en la república de Roma de un oficio llamado “pastillaorum” el cual era elantecedente más cercano a una asociación de pasteleros. Ellos elaboraban los primeros pasteles de esa época en base a la mezcla de miel y harina adicionando frutas. 
El primer libro de Gastronomía fue escrito por Archestratus en el siglo IV a.c., del que se conocen solo fragmentos. Más tarde otros libros escritos por Apicius y Atheneus, fueron la autoridad en materia de gastronomía por muchos años.
Sedice que el pastel de bodas es una tradición que nació en la antigua Roma donde comenzó como una práctica inusual y luego se continuó como una costumbre donde se colocaba un pan sobre la cabeza de la novia y se rompía sobre ella como símbolo de fertilidad. Los invitados, luego de esto, recogían las migas ya que consideraban que era un augurio de buena suerte y luego se las comían. 
El oficio como...