dulce sin gluten

Como ser celiaco y no arruinarse en el intento

luis sáinz villacampa

recetas saladas

Formula salada 1:
• Ingredientes:
500gr de harina de arroz
4 gaseosas “el tigre”
400 de bebida de soja
4 huevos talla l
Sal al gusto
• Elaboración:
1. Precalentar el horno al máximo con la resistencia de abajo a unos 275ºc
2. Mezclamos la harina, las gaseosas y la sal con una varilla o tenedor3. Batimos la bebida de soja, los huevos
4. Juntamos todo y lo batimos enérgicamente hasta que nos de el aspecto de una crema
fina.
• Aplicaciones:
1. Pan de molde, bocadillos, panecillos, tostas…
Llenamos los moldes con la cantidad de formula que necesitemos, ¾ para el pan de
molde y panecillos, 3mm para bocadillos, y la mínima cantidad para las tostas
Horneamos en la rejilla intermediacon el calor por abajo a 275ºc de 15min a 35min
hasta que se pongan “morenos”
2. Empanadas, napolitanas saladas y saladitos…
Cubrimos el molde con una fina capa de formula y horneamos unos 3 min en
la rejilla intermedia con el calor por abajo a 275ºc.
Sacamos del horno
Colocamos el relleno bien igualado
Tapamos con una fina capa de formula
Horneamos en la rejilla intermedia con el calorpor abajo a 275ºc
aproximadamente 25 minutos.
3. Pizzas (base)
Depositamos en el molde una capa de formula de unos 3 mm de espesor
Hornearemos con la resistencia de abajo en la rejilla intermedia de 8 a 10
minutos
Sacaremos del horno, montaremos la pizza y gratinaremos durante 15 o20
minutos
4. Buñuelos rellenos:
Freímos en abundante aceite cucharadas de formula hasta dorar
Rellenar tantode dulce como de salado
5. Buñuelos de…:
Mezclamos con la formula lo que queramos
Freímos en abundante aceite hasta dorar
Buñuelos de bacalao:
Mezclamos bacalao, ajo, perejil y la formula
Freímos en bastante aceite

•

Formula salada 2:

Ingredientes:
500gr de harina de arroz
4 gaseosas el tigre saladas
600cc de bebida de soja
sal al gusto
• Elaboración:
6. precalentar el hornocon la resistencia de abajo a 275ºc durante 20 minutos
7. mezclar la harina con las gaseosas y la sal
8. batir la bebida de soja
9. juntar todo lo anterior y batimos el conjunto enérgicamente hasta que tome el aspecto y
textura de una crema fina
• Aplicaciones:
1. Pan de molde, bocadillos, panecillos, tostas…
Llenamos los moldes con la cantidad de formula que necesitemos, ¾ para el pan demolde y panecillos, 3mm para bocadillos, y la mínima cantidad para las tostas
Horneamos en la rejilla intermedia con el calor por abajo a 275ºc de 15min a 35min
hasta que se pongan “morenos”
2. Empanadas, napolitanas saladas y saladitos…
Cubrimos el molde con una fina capa de formula y horneamos unos 3 min en
la rejilla intermedia con el calor por abajo a 275ºc.
Sacamos del horno
Colocamosel relleno bien igualado
Tapamos con una fina capa de formula
Horneamos en la rejilla intermedia con el calor por abajo a 275ºc
aproximadamente 25 minutos.
3. Pizza (base)
Depositamos en el molde una capa de formula de unos 3 mm de espesor
Hornearemos con la resistencia de abajo en la rejilla intermedia de 8 a 10
minutos
Sacaremos del horno, montaremos la pizza y gratinaremos durante 15o20
minutos
4. Buñuelos rellenos:
Freímos en abundante aceite cucharadas de formula hasta dorar
Rellenar tanto de dulce como de salado
Buñuelos de…:
Mezclamos con la formula lo que queramos
Freímos en abundante aceite hasta dorar
Ej. Buñuelos de bacalao:
Mezclamos bacalao, ajo, perejil y la formula
Freímos en abundante aceite

FORMULA SALADA 8 pan de lorena (para alérgicos a la leche,levaduras, huevo y soja)
Ingredientes:
200 gr de harina de arroz hacendado
220 gr de agua
2 gasificantes hacendado
una pizca de sal
Elaboración:
Mezclar y batir enérgicamente la harina y el agua
Añadir el gasificante y mezclar hasta que este en plena efervescencia (el subidon)
Aplicaciones:
Panecillos de micro
Cuando este en plena efervescencia depositar en vasos de papel o plástico...