dulce
Páginas: 2 (305 palabras)
Publicado: 7 de enero de 2015
Calabaza cristalizada
En la centro de México son muy populares las frutas cristalizadas, especialmente en el pueblo llamado "Santa Cruz Acalpixcan", Sur de la Ciudad de México. Adiferencia de otros países donde se producen dulces de las frutas, aquí se les agrega cal, con esto conseguimos que la fruta después de cocida no pierda consistencia.
Los turistasque llegan de otras ciudades a este pueblo, es frecuente que lleven estos dulces típicos de este poblado.
Ingredientes
• Calabaza de 2.5 Kg
• Piloncillo 900 grs (En otrospaíses se llama chancaca, raspadura, tapa de dulce, panela, etc.)
(se puede sustituir por azúcar)
• 1/2 litro de agua
• Agua de cal
Herramientas
• 1 tacho o cualquier cazuela ocazo (el tacho es un cazo de cobre muy usado para estos dulces)
• 1 pala de madera, para remover
Colocar el piloncillo en el tacho junto con el agua y poner a derretir, paraformar una miel
Calabaza, previamente deberá ser lavada y partida en pequeños pedazos. Después remojada en agua de cal. El agua de cal se consigue disolviendo cal en bastante aguay se desecha la cal que se asienta en el fondo. Se deja remojar toda una noche antes de cocer la calabaza. De no hacer este proceso previo la fruta tendrá menos consistencia. El aguade cal ya no será necesaria, desecharla.
Ya que se formó la miel agregamos los pedazos de calabaza en el tacho
Lo dejamos hervir a fuego bajo durante 1 hora.La calabaza queda lista cuando tiene una apariencia semi-transparente. Ya está lista para comer, pero si queremos compartirla con alguien la dejamos secar, en un lugar seco yventilado. Su duración es de varios meses en un lugar oscuro y seco.
Si nos llegará a sobrar algo , la podemos conservar para decorar la tradicional rosca, del 6 de enero.
En la centro de México son muy populares las frutas cristalizadas, especialmente en el pueblo llamado "Santa Cruz Acalpixcan", Sur de la Ciudad de México. Adiferencia de otros países donde se producen dulces de las frutas, aquí se les agrega cal, con esto conseguimos que la fruta después de cocida no pierda consistencia.
Los turistasque llegan de otras ciudades a este pueblo, es frecuente que lleven estos dulces típicos de este poblado.
Ingredientes
• Calabaza de 2.5 Kg
• Piloncillo 900 grs (En otrospaíses se llama chancaca, raspadura, tapa de dulce, panela, etc.)
(se puede sustituir por azúcar)
• 1/2 litro de agua
• Agua de cal
Herramientas
• 1 tacho o cualquier cazuela ocazo (el tacho es un cazo de cobre muy usado para estos dulces)
• 1 pala de madera, para remover
Colocar el piloncillo en el tacho junto con el agua y poner a derretir, paraformar una miel
Calabaza, previamente deberá ser lavada y partida en pequeños pedazos. Después remojada en agua de cal. El agua de cal se consigue disolviendo cal en bastante aguay se desecha la cal que se asienta en el fondo. Se deja remojar toda una noche antes de cocer la calabaza. De no hacer este proceso previo la fruta tendrá menos consistencia. El aguade cal ya no será necesaria, desecharla.
Ya que se formó la miel agregamos los pedazos de calabaza en el tacho
Lo dejamos hervir a fuego bajo durante 1 hora.La calabaza queda lista cuando tiene una apariencia semi-transparente. Ya está lista para comer, pero si queremos compartirla con alguien la dejamos secar, en un lugar seco yventilado. Su duración es de varios meses en un lugar oscuro y seco.
Si nos llegará a sobrar algo , la podemos conservar para decorar la tradicional rosca, del 6 de enero.
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.