Dulceria

I. INTRODUCCION

La elaboración de este informe contempla el estudio de factibilidad de un
proyecto de inversión para la puesta en marcha e implementación de una
Dulcería & Cafetería a base de productos de la zona como: papayas, guanábanas, maracuyá, plátanos, manzanas, uvas; entre otros. Caracterizándose por ser productos que en la actualidad son aptos y saludables para el consumo en elmercado local. Los productos elaborados con un nivel de higiene y de
calidad exigidos por los habitantes de la zona.
La infraestructura contempla elementos humanos que aseguran la calidad de
atención y servicios, acordes con la las normas actuales de calidad.

DULCERIA - CAFETERIA “NUTRI” se caracterizara por sus actividades principales del negocio son: la elaboración y comercialización de unavariedad de postres, jugos, sándwich y bebidas calientes con venta al instante y directa al público en
general. Su ubicación es trascendental, pues se localiza en la ciudad de
Guadalupe específicamente en la calle…. calle principal de Guadalupe es aquí
donde se encuentra la mayor cantidad de restaurantes y cafeterías con
diversidad de productos ofrecidos al público, paso obligado de turistasextranjeros y nacionales que visitan la zona lacustre, caracterizado por
pertenecer a rangos socioeconómico medio-medio, mercado objetivo del
presente estudio, además esta zona de la ciudad ha mostrado un alto
desarrollo comercial en los últimos años, con la presencia de variados
tipos de restaurante, juguerías y cafeterías que ofrecen y comercializan todo tipo de comidas, bebidas, jugos y dulcería engeneral.

Nuestro equipo de trabajo que va a desarrollar este proyecto del curso de Administración de Proyectos de la Facultad de Ciencias Económicas de la escuela profesional de Administración IX ciclo de la Universidad Nacional de Trujillo presentaremos a continuación el proyecto denominado DULCERIA - CAFETERIA “NUTRI”; el cual muestra el plan de investigación que se realizará, determinando losobjetivos de Investigación así como la asignación de recursos y tareas a realizar.
El equipo de trabajo durante el curso fuimos desarrollando la idea de negocio propuesta previamente, evaluando los aspectos de la demanda de postres, jugos, bebidas calientes y sándwiches principalmente y factores que influyen tanto para la elaboración y adquisición de un producto con servicio de calidad exigidapor los consumidores actuales y potenciales de este negocio.
Este proyecto está conformado por un análisis del propósito de la investigación, donde se determina el problema u oportunidad de mercado, destacando las decisiones genéricas o específicas de acuerdo a los objetivos que se propusieron.
Luego determinamos la hipótesis de estudio y el universo en el cual se pondrá a prueba una encuesta comofuente de información primaria.
Nuestro principal objetivo como equipo al aprender a desarrollar esta investigación, es conocer cuáles son los retos de hacer un proyecto como el que desarrollaremos y sobre todo conocer nuestros resultados para poder así aplicar algunas técnicas de investigación de mercados que le atribuyan la validez de los resultados.
II. ANTECEDENTES
NEGOCIO: DULCERÍA YCAFETERÍA
El café es una de las bebidas de consumo más difundido en el mundo. Es también una de las más antiguas.
Su agradable sabor y el contenido de cafeína alcaloide con efectos estimulantes ha sido un factor decisivo en la generalización del consumo de café a escala mundial.
Variedades de leche
Leche fluida (entera):
Se entiende con éste nombre a la leche a granel higienizada, enfriada ymantenida a 5°C, sometida opcionalmente a terminación, pasteurización y/o estandarización de materia grasa, transportada en volúmenes de una industria láctea a otra para ser procesada y envasada bajo normas de higiene.
La leche fluida entera puede ser sometida a procedimientos de higienización por calor. Procesos de ultra alta temperatura (UAT ó UHT), que consisten en llevar la leche homogenizada a...