dulces instantaneos proyecto

AVANCES PROYECTO









PRESENTADO POR:
JENNY CAROLINA ELIZALDE JIMENEZ
ANGIE YURANI GAONA SANTAMARIA
GERALDIN ALEXANDRA TOVAR RIVEROS
YENY CAROLINA TRUJILLO GOMEZ
SAN MATEO EDUCACION SUPERIOR









FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
GASTRONOMIA Y OPERACION DE BEBIDAS
TECNOLOGO VI SEMESTRE
2015
CONTENIDO
Producto, historia y origen……………………………………………….3 Pg.
Materiaprima……………………….……………………………………..5 Pg.
Antecedentes históricos………………………………………………….6 Pg.
Reseña histórica……………………………………………………….….6 Pg.
Cifras productos instantáneos (gelatina)……………………………….7 pg.
Estado actual del Sector…………………………………………………8 Pg.
Tendencias económicas…………………………………………….…10 Pg.
Nota ………………………………………………………………………21 Pg.
Bibliografía…………………….…………………………………………22 Pg.























PRODUCTO
Dulces instantáneos de todo el mundo
Productosescogidos
Brazo gitano = España
Whoopie pies = Estados unidos
Torta victoria = Gran Bretaña

HISTORIA Y ORIGEN
BRAZO GITANO
Sobre su origen, existen distintas hipótesis. Algunos relatos se lo atribuyen a los “caldereros”, trabajadores itinerantes que se dedicaban a reparar ollas y sartenes. Los pasteleros les regalaban a estos caldereros -la mayoría de ellos gitanos-, bizcochos enrollados queelaboraban a partir de las sobras de su material. De ahí el nombre de brazo Otras proposiciones sostienen que el nombre se debe a su forma alargada y al hecho de que el relleno que quedaba a la vista era de color oscuro, como la piel de los gitanos. Una tercera hipótesis dice que el brazo gitano lo descubrió en Egipto un monje proveniente de El Bierzo, en España, durante su recorrido por el mundo enplena Edad Media. Este monje lo llamó “brazo egipciano” y, con el transcurso del tiempo, el nombre devino en el actual.
No hay nada comprobado, así que cualquiera de las historias podría ser verdadera. Lo que sí es seguro es que el brazo gitano es conocido en muchos rincones del planeta, donde se ha instalado y adaptado a las costumbres del lugar. Por ejemplo, en lugar de la crema chantilly ylas frutas a las que estamos acostumbrados, en Malasia se rellena con coco, moras, fresa, vainilla y pandano (un fruto característico de las islas del Pacífico). En cambio, en Chile prefieren ponerle dulce de leche o mermelada de frutas.
Y así como varían los rellenos, también lo hacen los nombres. En Argentina se conoce como arrollado y en Colombia como brazo de reina. En México prefieren llamarloniño envuelto, mientras que en Filipinas es brazo de Mercedes. Es necesario entonces estar alerta si se viaja a alguno de estos destinos ya que, de lo contrario, se podría malinterpretar lo que ordenamos.






WHOOPIE PIES
No se conoce con certeza el origen del Whoopie pie, pero se cree que es un dulce creado por las mujeres Amish de Pensilvania, y que su nombre se debe a que la familia (elmarido o los hijos), al descubrir que en la bolsa del almuerzo tenían preparado uno de estos dulces, gritaban contentos ‘whoopie’, porque además de ricos, parece ser que tenían el tamaño de una hamburguesa. Al menos es la leyenda que se cuenta
el Whoopie pie se popularizó en Nueva Inglaterra alrededor de 1930 gracias un programa de radio en el que se promocionaba un libro de recetas tituladoYummybook y que contaba entre sus páginas con la receta de Whoopie pie. y efectivamente, aparece la receta de Whoopie pie, aunque en inglés. Se encuentran muchas otras recetas dulces y todas coinciden en un ingrediente específico, los malvaviscos (también conocidos como nubes o marshmallow).
Tanto Boston y Maine afirman los derechos de la primera tarta de whoopie comercial. "El Berwick Cake Co. deBoston se ha dado crédito como el primero en hacer en 1926", según el Oxford Companionto American Food and Drink. Pero la panadería de la Labadie en Maine afirma haber hecho la primera Maine Whoopie Pie en 1925, de acuerdo con la misma entrada.
BIZCOCHO VICTORIA
Esta tarta debe su nombre, como no podía ser de otra manera, a la popular reina Victoria del Reino Unido...