Dulces Poblanos
Páginas: 7 (1722 palabras)
Publicado: 22 de mayo de 2012
CONTEXTO HISTORICO
LOS DULCES TIPICOS POBLANOS
Es importante mencionar el contexto histórico de los dulces típicos de puebla debido a la necesidad de saber la historia sobre su elaboración y como es que empezaron a surgir en puebla, ya que son conocidos en gran parte de la republica mexicana.
Los dulces típicos nacieron por la necesidad de satisfacer el antojo de un postre o comer algodulce. Como dice Suarez Cristina Puebla fue y sigue siendo una ciudad dulcera (Suarez (1991), pág. 4) llevándonos esto a querer conservar los dulces y querer rescatar las recetas típicas de la preparación de dulces, sumergiéndonos en la historia de cómo empezaron, donde y porque.
Este suceso comienza desde Mesoamérica que se integro hace 3000 años aproximadamente con las distintas culturas de Méxicoque fueron Olmecas, Mayas, Teotihuacanos, Zapotecas, Toltecas, Mexicas.
La alimentación tenía como base el maíz, el uso del algodón para fabricar telas, ciudades como patrón urbano y arquitectura religiosa monumental, existían temazcales, juegos de pelota, arte plumario, la cerámica, organización social completa, divinidades comunes; a veces con nombres distintos y un calendario solar. (Programaeducativo nuevo siglo, (2005), pág. 1984)
Estos hechos demuestran que en este lapso de tiempo ya se tenía un comienzo, nuestros antepasados ya marcaban la diferencia en la gastronomía y en la comunicación con las distintas culturas, después con el descubrimiento de América hubo un gran intercambio de productos con el continente de Europa. Provocando esto aun más interés en lo referente a nuestrosorígenes y por saber más y más sobre las raíces de nuestra gastronomía.
Algunos de estos productos fueron el maíz, chile, chocolate, vainilla, jitomate, tomate, hierbas aromáticas como el epazote, condimentos, papa, especias, etc. Pero no fueron aceptados fácilmente. La riqueza mineral sirvió para embellecer las mesas europeas sobre todo España. (Martínez y Monroy, (2009), pág. 67) provocandoesto una gran aportación a todo el mundo y combinando la gastronomía de muchos lugares como recetas indígenas con españolas, árabes y caribeñas.
Al llegar los españoles a México la gastronomía adquiere un mestizaje y cuando es fundada puebla, tuvieron una gran aportación las monjas que cocinaban en los conventos, provocando gran cantidad de sabores y olores.
En esta imagen se puede observar lamezcla de los productos españoles e indígenas cuando comienza el mestizaje en la gastronomía. (Arrieta; 1857)
En 1530 don Sebastián Ramírez de Funleal presidente de la segunda real audiencia de México comisiono a Fray Toribio de Benavente que partieran de su diócesis a algún sitio adecuado para creación de la nueva ciudad la fecha oficial es el 16 de abril de 1531. (Echeverria y Veytia, (1990);vol.1, pág.5) la creación de esta ciudad se da por la necesidad de acelerar el comercio creando una ruta más corta entre la ciudad de México y Veracruz, y también para tener un lugar de descanso para los españoles.
Puebla comienza a crecer poco a poco convirtiéndose en la segunda ciudad más importante de la Nueva España. Aumentando sus visitas y teniendo cada vez más habitantes en su mayoríaespañoles o del continente Europeo.
El 20 de marzo de 1532 la corona española otorga el titulo de ciudad de Puebla de los Ángeles, en 1558 el titulo de Noble y Leal ciudad de Puebla de los Ángeles; en 1561 el de Muy Noble y Leal ciudad de Puebla de los Ángeles y en 1576se le nombro Muy Noble y Muy Leal ciudad de Puebla de los Ángeles. (Echeverria y Veytia, (1990); vol.1, pág.7)
La ciudad fueadquiriendo distintos títulos de nobleza. Aumentando sus visitas y teniendo cada vez mas habitantes en su mayoría españoles o del continente Europeo.
La religión era muy importante en esta época la mayor parte de la gastronomía se desarrolla en conventos, como dice Echeverria y Veytia: los dulces típicos surgieron en la época colonial cuando las monjas de santa clara y de santa rosa ofrecieron a la...
LOS DULCES TIPICOS POBLANOS
Es importante mencionar el contexto histórico de los dulces típicos de puebla debido a la necesidad de saber la historia sobre su elaboración y como es que empezaron a surgir en puebla, ya que son conocidos en gran parte de la republica mexicana.
Los dulces típicos nacieron por la necesidad de satisfacer el antojo de un postre o comer algodulce. Como dice Suarez Cristina Puebla fue y sigue siendo una ciudad dulcera (Suarez (1991), pág. 4) llevándonos esto a querer conservar los dulces y querer rescatar las recetas típicas de la preparación de dulces, sumergiéndonos en la historia de cómo empezaron, donde y porque.
Este suceso comienza desde Mesoamérica que se integro hace 3000 años aproximadamente con las distintas culturas de Méxicoque fueron Olmecas, Mayas, Teotihuacanos, Zapotecas, Toltecas, Mexicas.
La alimentación tenía como base el maíz, el uso del algodón para fabricar telas, ciudades como patrón urbano y arquitectura religiosa monumental, existían temazcales, juegos de pelota, arte plumario, la cerámica, organización social completa, divinidades comunes; a veces con nombres distintos y un calendario solar. (Programaeducativo nuevo siglo, (2005), pág. 1984)
Estos hechos demuestran que en este lapso de tiempo ya se tenía un comienzo, nuestros antepasados ya marcaban la diferencia en la gastronomía y en la comunicación con las distintas culturas, después con el descubrimiento de América hubo un gran intercambio de productos con el continente de Europa. Provocando esto aun más interés en lo referente a nuestrosorígenes y por saber más y más sobre las raíces de nuestra gastronomía.
Algunos de estos productos fueron el maíz, chile, chocolate, vainilla, jitomate, tomate, hierbas aromáticas como el epazote, condimentos, papa, especias, etc. Pero no fueron aceptados fácilmente. La riqueza mineral sirvió para embellecer las mesas europeas sobre todo España. (Martínez y Monroy, (2009), pág. 67) provocandoesto una gran aportación a todo el mundo y combinando la gastronomía de muchos lugares como recetas indígenas con españolas, árabes y caribeñas.
Al llegar los españoles a México la gastronomía adquiere un mestizaje y cuando es fundada puebla, tuvieron una gran aportación las monjas que cocinaban en los conventos, provocando gran cantidad de sabores y olores.
En esta imagen se puede observar lamezcla de los productos españoles e indígenas cuando comienza el mestizaje en la gastronomía. (Arrieta; 1857)
En 1530 don Sebastián Ramírez de Funleal presidente de la segunda real audiencia de México comisiono a Fray Toribio de Benavente que partieran de su diócesis a algún sitio adecuado para creación de la nueva ciudad la fecha oficial es el 16 de abril de 1531. (Echeverria y Veytia, (1990);vol.1, pág.5) la creación de esta ciudad se da por la necesidad de acelerar el comercio creando una ruta más corta entre la ciudad de México y Veracruz, y también para tener un lugar de descanso para los españoles.
Puebla comienza a crecer poco a poco convirtiéndose en la segunda ciudad más importante de la Nueva España. Aumentando sus visitas y teniendo cada vez más habitantes en su mayoríaespañoles o del continente Europeo.
El 20 de marzo de 1532 la corona española otorga el titulo de ciudad de Puebla de los Ángeles, en 1558 el titulo de Noble y Leal ciudad de Puebla de los Ángeles; en 1561 el de Muy Noble y Leal ciudad de Puebla de los Ángeles y en 1576se le nombro Muy Noble y Muy Leal ciudad de Puebla de los Ángeles. (Echeverria y Veytia, (1990); vol.1, pág.7)
La ciudad fueadquiriendo distintos títulos de nobleza. Aumentando sus visitas y teniendo cada vez mas habitantes en su mayoría españoles o del continente Europeo.
La religión era muy importante en esta época la mayor parte de la gastronomía se desarrolla en conventos, como dice Echeverria y Veytia: los dulces típicos surgieron en la época colonial cuando las monjas de santa clara y de santa rosa ofrecieron a la...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.