dulces y confeterias
Índice
1. BREVE HISTORIA DEL GIRO
02
2. ESTUDIO DE MERCADO
03
3. OPERACIONES
18
4. EQUIPO
33
5. INSTALACIONES: UBICACIÓN Y SERVICIOS AUXILIARES
40
6. PERSONAL, ESTRUCTURA, ORGANIZACIÓN, DIRECCIÓN Y CONTROL
50
7. COSTOS DE OPERACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE INVENTARIOS
69
8. MARCO LEGAL
82
9. MARCO CONTABLE E IMPUESTOS109
10. ADMINISTRACIÓN FINANCIERA
119
11. MERCADOTECNIA
148
12. EXPORTACIONES
163
13. PRESENTACIÓN A INVERSIONISTAS Y BANQUEROS
181
14. BIBLIOGRAFÍA Y RECONOCIMIENTOS
186
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Dulces, bombones y confituras
1. BREVE HISTORIA DEL GIRO
La Industria para la elaboración de caramelos data de mucho tiempo atrás; se trata de una actividad
realizada antes a nivelfamiliar y de manera artesanal con base en recetas antiguas.
A finales del siglo pasado surgen los primeros establecimientos fabriles, creciendo en dimensión y
variedad a partir de la finalización de la segunda guerra mundial.
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Dulces, bombones y confituras
2. ESTUDIO DE MERCADO
Introducción
Todo estudio de mercado plantea una serie de interrogantes sobre aspectos básicos, como:¿cuáles son
sus objetivos?, ¿qué métodos utilizar?, ¿qué información recopilar y cómo clasificarla?, ¿qué es el
análisis de la oferta y la demanda?, ¿cuáles son los métodos de proyección de la oferta y demanda?,
¿cómo determinar el precio de un producto?, ¿cuáles son los canales de comercialización más
adecuados conforme al tipo de producto?, ¿cómo presentar un estudio de mercado?.
A éstas yotras interrogantes se da respuesta en este capítulo, enfocado al estudio de mercado en la
micro, pequeña y mediana empresa.
Contenido:
I. Objetivos del estudio de mercado
II. Métodos para el estudio del mercado
•Fuentes primarias de información
•Fuentes secundarias de información
III. Análisis de la oferta
•Tipos de oferta
•Factores que influyen en la oferta
IV. Análisis de la demanda•Métodos de proyección
V. El producto del proyecto y su mercado
VI. Análisis de precios
VII. Análisis de la comercialización
•Canales de distribución y su naturaleza
VIII. Instrucciones para la presentación del estudio de mercado
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Dulces, bombones y confituras
I.
Objetivos del estudio de mercado
El estudio de mercado tiene como finalidad cuantificar el número de individuos,empresas y otras
entidades económicas generadoras de una demanda que justifique la puesta en marcha de un
determinado programa de producción de bienes o servicios, sus especificaciones y el precio que los
consumidores estarían dispuestos a pagar por ellos.
Sirve de base para decidir si se lleva o no adelante la idea inicial de inversión; pero además, proporciona
información indispensable parainvestigaciones posteriores del proyecto, como los estudios para
determinar su tamaño, localización e integración económica.
También permite identificar los elementos que se deben tomar en cuenta no sólo en la evaluación del
proyecto de inversión, sino en la estrategia de construcción y operación de la unidad económica que se
analiza.
El correcto dimensionamiento del mercado resultafundamental para el proyecto, pero cuando el estudio
de mercado arroja que no hay una demanda insatisfecha actual, ni posibilidades futuras para que un
nuevo producto o servicio la cubra, y no obstante la decisión de los interesados es invertir y competir,
éstos deberán estar conscientes de que su insistencia requerirá mayores esfuerzos comerciales y que
podría significar costos más altos y menoresutilidades (por lo menos en la primera etapa), a menos de
que se cuente con una adecuada estrategia competitiva, generalmente basada en la diferenciación de
productos.
Para el análisis del mercado se consideran cuatro variables fundamentales
Análisis del
mercado
Análisis de la oferta
(Producción)
Análisis de la
demanda
(Venta)
Análisis de los
precios
Análisis de la...
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