Dulces Y Confituras

Dulces, bombones y confituras





ndice




1. BREVE HISTORIA DEL GIRO|02|
2. ESTUDIO DE MERCADO|03|
3. OPERACIONES|18|
4. EQUIPO|33|
5. INSTALACIONES: UBICACIN Y SERVICIOS AUXILIARES|40|
6. PERSONAL, ESTRUCTURA, ORGANIZACIN, DIRECCIN Y CONTROL|50|
7. COSTOS DE OPERACIN Y ADMINISTRACIN DE INVENTARIOS|69|
8. MARCO LEGAL|82|
9. MARCO CONTABLE E IMPUESTOS|109|
10. ADMINISTRACINFINANCIERA|119|
11. MERCADOTECNIA|148|
12. EXPORTACIONES|163|
13. PRESENTACIN A INVERSIONISTAS Y BANQUEROS|181|
14. BIBLIOGRAFA Y RECONOCIMIENTOS|186|

















1

Dulces, bombones y confituras





1. BREVE HISTORIA DEL GIRO

La Industria para la elaboracin de caramelos data de mucho tiempo atrs; se trata de una actividad realizada antes a nivel familiar yde manera artesanal con base en recetas antiguas.


A finales del siglo pasado surgen los primeros establecimientos fabriles, creciendo en dimensin y variedad a partir de la finalizacin de la segunda guerra mundial.



















































2

Dulces, bombones y confituras





2. ESTUDIO DE MERCADOIntroduccin

Todo estudio de mercado plantea una serie de interrogantes sobre aspectos bsicos, como: cules son sus objetivos?, qu mtodos utilizar?, qu informacin recopilar y cmo clasificarla?, qu es el anlisis de la oferta y la demanda?, cules son los mtodos de proyeccin de la oferta y demanda?, cmo determinar el precio de un producto?, cules son los canales de comercializacin ms adecuadosconforme al tipo de producto?, cmo presentar un estudio de mercado?.

A stas y otras interrogantes se da respuesta en este captulo, enfocado al estudio de mercado en la micro, pequea y mediana empresa.


Contenido:

I. Objetivos del estudio de mercado

II. Mtodos para el estudio del mercado

Fuentes primarias de informacin

Fuentes secundarias de informacin

III. Anlisis de la ofertaTipos de oferta

Factores que influyen en la oferta

IV. Anlisis de la demanda

Mtodos de proyeccin

V. El producto del proyecto y su mercado VI. Anlisis de precios

VII. Anlisis de la comercializacin

Canales de distribucin y su naturaleza

VIII. Instrucciones para la presentacin del estudio de mercado



















3

Dulces, bombones yconfituras


I. Objetivos del estudio de mercado

El estudio de mercado tiene como finalidad cuantificar el nmero de individuos, empresas y otras entidades econmicas generadoras de una demanda que justifique la puesta en marcha de un determinado programa de produccin de bienes o servicios, sus especificaciones y el precio que los consumidores estaran dispuestos a pagar por ellos.

Sirve de basepara decidir si se lleva o no adelante la idea inicial de inversin; pero adems, proporciona informacin indispensable para investigaciones posteriores del proyecto, como los estudios para determinar su tamao, localizacin e integracin econmica.

Tambin permite identificar los elementos que se deben tomar en cuenta no slo en la evaluacin del proyecto de inversin, sino en la estrategia de construccin yoperacin de la unidad econmica que se analiza.

El correcto dimensionamiento del mercado resulta fundamental para el proyecto, pero cuando el estudio de mercado arroja que no hay una demanda insatisfecha actual, ni posibilidades futuras para que un nuevo producto o servicio la cubra, y no obstante la decisin de los interesados es invertir y competir, stos debern estar conscientes de que suinsistencia requerir mayores esfuerzos comerciales y que podra significar costos ms altos y menores utilidades (por lo menos en la primera etapa), a menos de que se cuente con una adecuada estrategia competitiva, generalmente basada en la diferenciacin de productos.


Para el anlisis del mercado se consideran cuatro variables fundamentales




Anlisis del mercado



Anlisis de la...