Dulces

Pan de Pascua


Preparación: 3 horas 
1 cucharada de levadura seca
1 cucharadita de azúcar
1/2 taza de agua tibia
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de cáscara de limón, rallada
1/2 tazade azúcar
1 1/2 cucharaditas de anís en semilla *
2 cucharadas de pisco, coñac o ron
1 huevo
1/4 cucharadita de canela
pizca de clavos de olor molido
pizca de nuez moscada
1/4 taza demantequilla blanda (50 g)
2 - 2 1/2 tazas de harina
3/4 taza de fruta confitada
1/3 taza de pasas
1/3 taza de nueces picadas
2 cucharadas de mantequilla, derretida


En un bolo pequeño, ponga ½ tazadel agua tibia. Espolvoree la levadura seca y el azúcar en el agua. El agua tiene que estar tibia (110° - 115° F, o 38° - 46° C). Si el agua está muy caliente o muy fría, la levadura no se activa. Dejereposer en un lugar protegido del frío por 2 o 3 minutos, y luego revuelva la mezcla para que todo esté disuelto. Deje reposer por otros 5 minutos. Si la levadura no burbujea y el volumen no cambia,significa que la levadura no está activa. Bótela y empiece de nuevo. 

Ponga la mezcla de levadura en un bolo grande. Añada el huevo, azúcar, cáscara rallada, sal, licor, anís, canela, clavos de olormolido, y nuez moscada. Revuelva bien. Agregue 1½ taza de harina, ½ taza a la vez, mezclando bien después de cada agregado. La masa quedará suave y pegajosa. Si la masa está muy pegajosa y si nopuede hacer una pelota con ella, agregue un poco más harina.

Divida la mantequilla en tres partes, luego añada por partes a la masa, lo cual se pondrá de nuevo pegajosa.

Ahora, agregue ½ - 1 tazamás de harina, poco a poco, mezclándola con las manos. Cuando la masa esté firme y no se pegue a sus manos, amásala por aproximadamente 10 minutos, o hasta que la masa esté suave y brillante, y lasuperficia tenga burbujas. Haga una pelota, y póngala en un bolo engrasado. Tapa el bolo con papel de cera engrasada o cubra con toalla de cocina. Deje reposar en un lugar tibio por 30 - 45 minutos...