Dulzura

¿Cómo te supo? La ciencia de la dulzura
Ensayo
Cada ser humano tiene tal capacidad sensorial de percibir ciertos sabores como: el dulce, lo salado, lo ácido y lo amargo. Esto se debe al factorgenético, pues como bien dice el artículo, todos al nacer tenemos tal paquete incluido, el cual nos permite reaccionar a cualquier sabor que se nos presente en nuestra alimentación cotidiana.
Todo lodicho anteriormente, se puede entender o explicar con un conocimiento mas profundo, es decir el sabor dulce lo detectamos cuando hay una interacción con proteínas y las papilas gustativas, además de quedispara una señal nerviosa al cerebro y causar en el individuo la sensación de sabor.
En todos estos compuestos de proteínas, se encuentran toda una familia de proteínas que interactúan concompuestos amargos. Esto es algo interesante pues por medio de éstas se puede detectar el sabor umami que solo es identificado por el aminoácido glutamato de sodio. Es algo novedoso y nuevo en lo particular,ya que realmente no imagino el detectar tal sabor o tal vez ya lo eh detectado y yo ni en cuenta, al igual que le puede pasar a los demás individuos.
Otras proteínas sobresalientes en este articulofue la talina presente en las frutas y tal vez la más dulce, además de que esta en el libro de récords Guiness; también encontramos la brazeina pues es pequeña y es semejante en su estructura a lasproteínas toxicas del veneno de alacrán. Estas proteínas mencionadas son las que mas me impactaron, pues nos permite ver como podemos encontrar y estudiar más tipos de proteínas, las cuales pueden serde gran importancia y ayuda.
En lo particular este autor se me hizo muy acertado, en el aspecto de que hay muchas cosas que suceden a nuestro alrededor sin alguna explicación, y que sin pensar hacemoscosas que pretendemos que son buenas para nuestro cuerpo u organismo, sin saber realmente que pueden ocasionar en nosotras. En la vida siempre habrá pros y contras, todo depende como lo veamos, en...