Dulzura

CINCO DULCES SENTIDOS
En la actualidad, cuando pensamos en comida, siempre asociamos lo bueno con lo sabroso, lo maduro con ricura, y lo que atrae nuestra atención con calidad, pero ¿qué tantopensamos en lo nutritivo que puede ser? Para responder a esta pregunta, los seres humanos contamos con funciones biológicas que nos permiten clasificar, de forma indirecta en algunas ocasiones, la comidade acuerdo a cual es mejor para nuestro organismo; estas funciones corresponden a nuestros cinco sentidos, y esto se puede ver en distintas ocasiones: cuando tomamos una fruta y sentimos su textura,revisamos si lo queremos consumir; en algunos casos al dar unos ligeros golpes y escuchar como suena, logramos percibir si algo esta maduro o si es fresco; al recibir el agradable aroma de un alimento,podemos saborearlo aun sin haberlo probado; el gusto, el mas eficiente para esta tarea es el que puede dar la ultima palabra; o el simple hecho de observar lo bien que luce un platillo y deseamosprobarlo.
El problema se encuentra en que al hacer una clasificación de algo, esta puede no ser la mejor, ya que podemos discriminar las opciones que pueden ser mas provechosas para nosotros, pero porfactores que nuestros sentidos desdeñan, como su apariencia y olor, terminamos descartándolas totalmente; y en cambio la mayoría de lo que aceptamos contiene altos niveles de azúcar y por lo tanto, decalorías, y aun así decidimos consumirlos ya que tienen un sabor mejor. La mayoría de los alimentos actualmente contienen edulcorantes que, a pesar de no ser dañinos en pequeñas cantidades, puedenresultar siendo improductivos al no aprovechar la energía que pueden darnos, la cual se acumula y llega a convertirse en grasas. La fructosa, extraída de frutas pero procesada industrialmente, es elazúcar mas dulce, pero obviamente no es el único, también se encuentra la galactosa, sacarosa, lactosa, etc. Sin embargo se han encontrado frutos en África y Asia que producen proteínas dulces que...