Dunkan

DOCUMENTO CONFIDENCIAL

PROPUESTA DE INVERSIÓN
México, DF, octubre 2014

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PROPUESTA DE INVERSIÓN
México, DF, octubre 2014

AV I S O

Ésta es la síntesis de un proyecto de inversión diseñado por José Carlos Gutiérrez
Margáin y Juan Carlos López, con la intención de ser compartido con un socio o
socios capitalistas que financien su montaje y operación inicial.
Todo elcontenido en este archivo es propiedad confidencial de José Carlos Gutiérrez
Margáin y Juan Carlos López, se prohíbe su uso o reproducción, así como la
extracción de ideas sin consentimiento expreso de los autores.
Exclusivo para revisión y comentarios.

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A N T E C E D E N T E S

José Carlos Gutiérrez es asesor derestaurantes, fundador de la primera agencia de
marketing de restaurantes en México (Apporta) hace 14 años. Uno de sus proyectos
en el 2012 fue diseñar la pizzería Artigiano en Arboledas y fungir como director.
Cumplidos los dos años, el proyecto dio un giro inesperado con el ingreso de dos
nuevos socios y José Carlos prefirió terminar su participación, continuando con los
proyectos de asesoría de suagencia.
Por su parte, Juan Carlos López, estudió en el Instituto Gastronómico Corbusé en
Santa Mónica y dirigió la cocina de Artigiano por casi dos años. Durante este tiempo,
demostró su capacidad culinaria, su aplomo y compromiso para ser el responsable
del área más importante del negocio. Sin embargo, el desorden y la desmotivación
en la nueva dirección del proyecto lo llevaron a renunciar.
Paraambos, participar en Artigiano fue una oportunidad para aprender más no sólo
en su área de especialidad sino en muchas otras áreas complementarias, desde el
capital humano hasta el control de los recursos financieros.
Meses después, Juan Carlos y José Carlos entraron en contacto y se propusieron
hacer un proyecto juntos donde pudieran aplicar su aprendizaje, hacer un negocio
rentable como lo era lapizzería y dar continuidad a la filosofía de trabajo y actitud
que se había desarrollado en Artigiano. Después de un profundo análisis de
oportunidades, llegaron a la conclusión que origina este proyecto de inversión.

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B I G

I D E A

Una pizzería novedosa, de estilo muy ligero y fresco, para amigos y familias sinpretensiones, con espíritu juvenil, de estilo americano, fomentando el que las
personas se reúnan para compartir y estar en un espacio casual y agradable
escuchando música, comiendo y bebiendo. Además de su concepto, lo diferencian
cuatro características en su oferta de productos:
• 

Las pizzas y otros platillos complementarios para compartir (finger food) se
sirven con un tazón de salsas espesas tipogravys para dippear la comida (dunk).

• 

Las pizzas delgadas se eligen a partir de cuatro bases de combinaciones de
quesos, para armarse con los ingredientes adicionales que uno prefiera.

• 

Se prepara deep dish pizza en dos recetas diferentes.

• 

Los dips se venden en frascos para llevar.

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H I S T O R I A

C O N C E PT U A L

Dipear es rico, es confortable, es lúdico, y en muchos casos es de mala educación. Así
nos gusta, irreverente. El pan dulce en el chocolate, las papas fritas en la salsa
catsup, las alitas en el blue cheese, los camarones en la salsa tártara… inspirados en
esta forma maravillosa de comer, un grupo de amigos que aman las pizzas diseñan
un proyecto donde el “dipear” es parte de laexperiencia de comer pizza y compartir.
Y como tal, es irreverente, libre, alocado, joven, divertido.

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M A R C A

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D E F I N I C I Ó N

C O N C E P T U A L

Dunkan Pizza es una pizzería tipo americano que vende pizzas delgadas, pizzas tipo
deep dish y...