Duque

Memorias del Instituto de Biología Experimental vol.5:17-20 (2008)

© Ediciones IBE

Determinación de la concentración de PO43-, proteínas totales y estudio de los patrones electroforéticos de proteínas salivales en pacientes infantiles venezolanos con y sin caries
JORGE ESCARÁTE 1, ANTONIO GAGLIARDI2, JOSÉ MEJÍA1, CAROLINA CORTES1, JAMILETH MORE1, ARGENIS CARMONA2, SUSANA POUSA2, LUISGUEVARA3 Y VALENTINA SALAS1 1 Laboratorio de Biofísica, Centro de Biología celular Instituto de Biología Experimental, Facultad de Ciencias, Universidad Central de Venezuela. 2 Facultad de Odontología, Universidad Santa María. 3Fundación SIGMA DENTAL. Apartado 47278. Caracas 1041A, Venezuela. vsalascuevas@yahoo.es
La saliva es un fluido biológico que tiene importantes funciones en la digestión y elgusto, la protección de los dientes, la lubricación de la mucosa bucal, acción amortiguadora, limpieza, mantenimiento de la integridad de las superficies orales, actividad antibacteriana y la fonación. La saliva humana no solo contiene las secreciones exocrinas de las glándulas salivales, sino también células desprendidas de la mucosa bucal y bacterias. Además contiene elementos inorgánicos comoelectrolitos, elementos orgánicos proteicos, como enzimas digestivas, inmunoglobulinas, mucinas, entre otras, además de elementos orgánicos no proteicos. En los últimos años la saliva ha tomado una gran importancia para ser utilizada en el diagnostico de enfermedades, determinación de hormonas, drogas y otras moléculas en el organismo, entre otras aplicaciones. En este trabajo hemos determinado lasconcentraciones de PO43-, proteínas, así como los perfiles electroforéticos en saliva procedente de niños venezolanos con y sin caries.

Introducción La saliva es un fluido compuesto de secreciones de las glándulas salivales. Entre sus funciones está proteger los tejidos bucales, que son hospedadores de numerosos microorganismos, muchos de los cuales son patógenos (2, 26). Por esta razón lacavidad oral debe poseer una diversidad de mecanismos para prevenir la colonización incontrolable de microorganismos. Así, la saliva se convierte en la primera línea de defensa para el mantenimiento de la salud oral llevando a cabo funciones de amortiguación, remineralización dental, actividad antimicrobiana, digestiva, así como del gusto y la fonación (21). Debido a la diversidad de los componentes dela saliva, es posible evaluar, a través de ella, las condiciones de un individuo que presente alguna enfermedad bucodental. Reconociendo la importancia de la saliva como fluido para el diagnóstico, la Academia de Ciencias de Nueva York y el Instituto de Investigación Dental de los Estados Unidos han apoyado y recomiendan reforzar el potencial biomédico de este fluido para ser usado eninvestigación y así asociar la salud oral con la salud general (17). Como en mucha enfermedades infecciosas, la flora bacteriana normal bajo ciertas condiciones (pH y disponibilidad de sustratos) tiende a formar una masa crítica de bacterias que serían una condición óptima para la aparición de enfermedades periodontales y entre ellas, la más frecuente en el humano: la caries 17

(8, 27), que se consideracomo un proceso patológico que afecta a la matriz mineral de la superficie dentaria resultando en una pérdida neta de mineral. El resultado del metabolismo microbiano sobre la superficie dentaria es un desequilibrio bioquímico en los procesos de desmineralización y remineralización dentaria conduciendo a su disolución y alteraciones del complejo dentino-pulpar (6, 10). El esmalte dental es lasustancia más dura de todo el organismo. El 96 a 98% de su masa son cristales de hidroxiapatita cálcica carbonatada, que está organizada en forma de prismas que se extienden a través de todo el espesor del esmalte dental (25). La integridad del diente depende del mantenimiento del siguiente equilibrio: Ca10(PO4)6(OH)2 ↔ 10 Ca2+ + 6PO43- + 2OH- (9). El Ca2+ tiene propiedades remineralizadoras,...