durazno en almibar

República bolivariana de Venezuela.
Ministerio del poder popular para la educación Universitaria.
Universidad politécnica territorial de Parias “Luis Mariano Rivera”
Departamento de Tecnología dealimentos.
Cátedra: vegetales








Orientadora:
Francisco Jiménez BachillerVelásquez Marianyelis




Carúpano, marzo del 2015

Introducción

Se entiende por Duraznos en Almíbar, al producto alimenticio preparado con Duraznos en sus variedadesapropiadas al proceso. Con el grado de madurez adecuado, sanos, frescos, limpios, libres de piel ya sea enteros o en mitades, empleando jarabe como medio líquido, adicionados o no de ingredientesopcionales y aditivos permitidos, envasados en recipientes sanitarios herméticamente cerrados y procesados térmicamente para asegurar su conservación. La rama alimentaría es muy amplia como cualquierotra rama de la química, en esta se estudian los alimentos de origen vegetal así como los de origen animal, es tan amplia que subdivide en distintos grupos a los alimentos dependiendo sus propiedadesnutrimentales o su composición química. Donde casi toda clase de frutas sirve para conservar en almíbar, por ejemplo: la piña, la papaya, mango, tomate de árbol, durazno, fresa, mora pera, manzana, etc.Hay diferentes formas de presentar las frutas en almíbar, Algunas frutas se presentan para dejar enteras. Como por ejemplo la fresa, el tomate de árbol. Otras se cortan en tiras o en cuartos,quitándole la semilla, pera manzana, en el caso de la piña, se puede cortar en tajadas y se les quita los ojos y el corazón. El frasco es como una vitrina en donde se exhibe la fruta en almíbar, un jarabe abase de azúcar o sirope es una disolución sobresaturada de agua y azúcar, cocida hasta que comienza a espesar










Diagrama de elaboración de duraznos en almíbar.

Recepción

.Selección de...