Durazno Galpon De Empaque

PROCESAMIENTO E INDUSTRIALIZACION AGROPECUARIA

Alumno:

Cepero María Cristina

Ruiz Juan Carlos

Sandobare Ángela

PROFESOR

Lic. Ramos Marcelo

Curso

Tercer año

Tecnicatura Superior Agronómica

Durazno

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IMPORTANCIA DEL DURAZNO EN MENDOZA

La superficie cultivada con durazno en Argentina, es de 35.000 ha, de las cuales el 61 % corresponde a variedades paraconsumo en fresco, el 38% a variedades para industria y el resto corresponde a variedades no identificadas. Mendoza cuenta con una superficie total implantada con duraznero es de 20.500 ha, de las cuales el 40% corresponde a variedades destinadas al consumo en fresco.

El sector de duraznos para industria cuenta con 7.616 hectáreas implantadas, distribuidas en 1.328 propiedades (con un promedio de7 hectáreas por propiedad),  y 155 mil toneladas de fruta cosechadas en Mendoza, posicionando a Argentina como el 5º productor mundial, después de Grecia, EEUU, España y Chile.
Por otra parte, un dato relevante para la economía regional es que esta producción emplea a más de 40 mil personas durante el período de mayor actividad.

En los últimos años ha mostrado un importante crecimiento,pasando de 80.000 toneladas de producto fresco en el año 1994 a casi el doble en el año 2009, con la incorporación de nuevas fábricas y la ampliación de las existentes.

Se trata de una producción típicamente provincial, ya que la casi totalidad de los duraznos en conserva de Argentina se producen y procesan en Mendoza, con dos destinos fundamentales: las conservas en mitades, y las pulpasconcentradas. Es además una agroindustria que tracciona fuertemente sobre otras producciones ligadas al destino del durazno. Otro dato relacionado para destacar es también el impacto de este sector sobre frigoríficos, especialmente en enero y febrero, momento en el que más del 50% de la capacidad de frío está ocupada por duraznos para industria.

Actualmente, el durazno industrializado, tanto en lo quehace a su producción como a su comercialización, es una industria competitiva, ya que además de conservar en el mercado interno un fuerte valuarte, se encuentra entre las principales del mundo.

Tanto la capacidad industrial, como la superficie cultivada, se encuentran distribuidas de forma aproximadamente proporcional por oasis. Sin embargo la producción de fruta fresca, dados los mayoresrendimientos, se encuentra concentrada en casi un 50% en el Valle

PRODUCCION

La superficie total implantada con duraznero es de 20.500 ha, 25% del aérea total dedicada a la fruticultura en Mendoza. El 40% corresponde a variedades destinadas al consumo en fresco y el resto a variedades de industria

Para analizar la distribución de la superficie de este cultivo Mendoza se han agrupado lossiguientes departamentos en zonas productivas:

Gran Mendoza: (Guaymallén, Godoy Cruz, Las Hera, Lujan de Cuyo y Maipú)

Este: Junín, Rivadavia, San Martín,

Noreste: Lavalle, Santa Rosa, La Paz,

Centro Oeste / Valle de Uco: Tunuyán, Tupungato y San Carlos.

Sur: San Rafael, Gral. Alvear y Malargüe.

Durazno para consumo en fresco

Mendoza. Superficie implantada según zonas productorasDurazno para industria

Mendoza. Superficie implantada según zonas productoras

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|Departamento |Sup. (has) |
|Junín |194,6 |
|La Paz|8,1 |
|Rivadavia |270,7 |
|San Martín |836,5 |
|Santa Rosa |447,4...