durazno

FICHA TÉCNICA: DURAZNO

CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN­­­­­­­­­­­­­­­­­­

Denominación del bien : DURAZNO
Denominación técnica : DURAZNO
Segmento 50/Clase 12/Familia 15 ONU :
Nombre delBien en el Catalogo ONU :
Código ONU :
Unidad de medida : kilogramo (Kg.)
Anexos adjuntos :
Descripción General : El durazno o melocotón es el fruto delmelocotonero (Prunus pérsica), árbol de la familia de las Rosáceas, comestible

CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA FICHA

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­­CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL BIEN

Características organolépticas

Forma: Este fruto es una drupa de forma redonda, alberga en su interior un hueso o pepa, el cualalberga a la semilla.
Color: Por lo general tiene piel (cáscara) de color rojo amarillento, con pulpa amarillenta
Tamaño y peso: Puede pesar entre 100 a 250 en promedio y normalmente son medianosSabor: Dulce, con casi nada de acido,
Textura: Carnosa, jugosa
Consistencia: Firme


Características químicas

El durazno o melocotón tiene los siguientescomponentes:



Características microbiológicas
Agente microbiano
Categoría
Clase
n
c
Límite por g.





m
M
Escherichia coli
5
3
5
2
102
103
Salmonella sp.
10
2
5
0Ausencia/25 g
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n: Es el número de unidades de muestra que deben ser examinados de un lote de alimentos, para satisfacer los requerimientos de un plan de muestreo particular

m: Es uncriterio microbiológico, el cual, en un plan de muestreo de dos clases separa buena calidad de calidad defectuosa; o en otro plan de muestreo de tres clases, separa buena calidad de calidad marginalmenteaceptable. En general “m” presenta un nivel aceptable y valores sobre el mismo que son marginalmente aceptables o inaceptables.

M: Es un criterio microbiológico, que en un plan de muestreo de tres...