duraznos

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DURAZNO

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CORDOVA QUISPE ISAC
GUTIERREZ QUINTANILLA DIEGO.A
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EL DURAZNO





CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL PRODUCTO


Prunus pérsica, es un caducifolio de la familia de las rosáceas, cuyo fruto es una drupa de gran tamaño.
Esta fruta pesa alrededor de 90gramos que contiene una única y gran semilla encerrada en una cáscara dura.
La forma del durazno es generalmente semi-esférica, con un surco longitudinal bien marcado, de piel lisa o pubescente y un color amarillo, rojizo o púrpura. La pulpa suculenta es blanca, amarilla o rojiza y puede estar adherida o separada de la nuez. Tiene sabor dulce y olor perfumado, variando la intensidad de acuerdo ala variedad.
Entre las especies cultivadas en el Perú tenemos: Huayco rojo, huayco crema, nectarina, fortaleza, dixie red, entre las más importantes.
Su uso se da para el consumo humano directo y como ingrediente para la industria de alimentos, bebidas, cosméticos.
Un durazno mediano, a pesar de su sabor dulce, no contiene más de 60 calorías, hecho que lo convierte en un postre ideal parapersonas sujetas a una dieta baja en calorías






http://www.sierraexportadora.gob.pe/perfil_comercial/DURAZNO%20FRESCO.pdf
ORIGEN

El melocotonero es originario de China, donde las referencias de su cultivo se remontan a 3.000 años. Fueron llevados probablemente a Persia a través de las rutas comerciales por las montañas, llegando a ser conocidos allí como fruta pérsica, de ahí el nombrepérsica, o melocotón. Estos términos llevaron a error de que los melocotoneros eran originarios de Persia.
Hacia el año 330 a.C., los melocotones llegaron a Grecia, y durante la Edad Media su cultivo se extendió por toda Europa.
En el siglo XIX se constata que el melocotonero aparece ya como cultivo en expansión. A principios del siglo XX se empiezan a seleccionar genotipos de melocotoneros apartir de poblaciones procedentes de semilla y se fijan por medio de injerto.

TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA
-Familia: Rosácea.
-Género: Prunus.
-Especie: Prunus pérsica (L.) Batsch.
-Porte: pequeño árbol caducifolio que puede alcanzar 6 m de altura, aunque a veces no pasa de talla arbustiva, con la corteza lisa, cenicienta, que se desprende en láminas. Ramillas lisas, de color verde en el ladoexpuesto al sol.
-Sistema radicular: muy ramificado y superficial, que no se mezcla con el otro pie cuando las plantaciones son densas (el antagonismo que se establece entre los sistemas radiculares de las plantas próximas es tan acentuado que induce a las raíces de cada planta a no invadir el terreno de la planta adyacente). La zona explorada por las raíces ocupa una superficie mayor que la zona deproyección de la copa: se considera que esta superficie es por lo menos el doble y en cualquier caso tanto mayor cuanto menor sea el contenido hídrico en el terreno.
-Hojas: simples, lanceoladas, de 7.5-15 cm de longitud y 2-3.5 cm de anchura, largamente acuminadas, con el margen finamente aserrado. Haz verde brillante, lampiñas por ambas caras. Pecíolo de 1-1.5 cm de longitud, con 2-4 glándulascerca del limbo.
-Flores: por lo general solitarias, a veces en parejas, casi sentadas, de color rosa a rojo y 2-3.5 cm de diámetro.
El color de las hojas en otoño es un índice para la distinción de las variedades de pulpa amarilla de las de pulpa blanca: las hojas de las primeras se colorean de amarillo intenso o anaranjado claro, las de las segundas de amarillo claro.
-Fruto: drupa de grantamaño con una epidermis delgada, un mesocarpo carnoso y un endocarpo de hueso que contiene la semilla.
La aparición de huesos partidos es un carácter varietal.
Existen dos grupos según el tipo de fruto: 
-de carne blanda, con pulpa sin adherencia al endocarpo y destino en fresco.
-de carne dura, con pulpa fuertemente adherida y destino fresco e industria.
-Órganos fructíferos: ramos mixtos,...