Duroc Y Pietran

Duroc (raza porcina)
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| Duroc | |
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Nomenclatura binominal | Sus scrofa |
Región de origen | Estados Unidos |
Primeros registros | siglo XIX |
Características |
Tipo | Porcino |
Otros datos |
Utilización | Producción de carne |
La Duroc es una raza de ganado porcino procendente de Estados Unidos, donde es una de lasmás populares.[1]
Índice[ocultar] * 1 Descripción * 2 Historia * 3 Referencias * 4 Enlaces externos |
[editar] Descripción
Su coloración es roja, con variaciones de tonalidad.[1] El peso medio de los machos es de 350 kg y el de las hembras de 300 kg.[2]
[editar] Historia
Su origen se encuentra en los cerdos rojos que eran criados en el este de EE. UU a principios del siglo XIX, loscuales procedian en gran medida de cerdos de capa colorada y tipo ibérico de España y Portugal.[3] Se originó del cruzamiento de la raza Jersey Red de Nueva Jersey y de la antigua Duroc de Nueva York.[4] La raza resultante fue conocida como Duroc-Jersey, pero posteriormente fue denominada simplemente como Duroc.[1
Aunque no sea muy conocida por el consumidor, esta raza Duroc de excelentes “guarros”está presente en muchos de los embutidos y jamones que consumimos de forma habitual, incluso en productos de gran calidad con denominación de origen como los jamones de Teruel, de Huelva o de Guijuelo, entre otros. Hace unos días recibí abundante información al respecto de Ignacio de Loyola Clemente López, investigador del Departamento de Genética de la Facultad de Veterinaria de la Universidad deCórdoba, aclarándome muchas de las lagunas que tenía al respecto.
Esta raza Duroc o Duroc-Jersey no es una raza nueva. Se trata de una raza que surge por fusión de la Old Duroc y la Red Jersey en el siglo XIX, en EEUU. En estas dos razas fundadoras, a su vez, tienen participación cerdos de muy distintos orígenes, se habla de cerdos europeos como Berkshire, cerdos africanos con influencia ibéricacomo Colorado de Guinea, y muy posiblemente cerdos ibéricos de capa retinta.
Se introdujo en España en la década de los sesenta y últimamente se está utilizando como raza finalizadora en los cruces industriales de porcino blanco, ya que proporciona una infiltración grasa que hace que estos productos mejoren sus cualidades y sabor.
Además es la única raza cuyo cruce con Ibérico se permite dentro dela Norma de Calidad del Ibérico (R.D. 1469/2007, de 2 de noviembre), hasta en un 50% de sangre, siempre por vía paterna. De hecho, el grueso de la producción que se comercializa como de Ibérico en nuestro país procede realmente del cruce al 50% de madre ibérica con macho Duroc, aunque no se indique nada en el etiquetado, lo cual perjudica al consumidor y a los criadores de Ibérico en pureza.
Lasrazones de estos cruces son evidentes, se mejora enormemente la productividad, al producir lechones más fuertes y de mejor crecimiento. Pero evidentemente no es ibérico puro, como se nos quiere hacer pensar, de hecho el cruce de Ibérico con Duroc hace disminuir la infiltración grasa respecto al Ibérico.

Pietran
Esta raza tiene su origen y nombre en un pueblo de Brabant, Bélgica, se conoce desde1920 y fue descubierta en 1950. Curiosamente casi se extingue durante la Segunda Guerra Mundial a causa de su falta de grasa. Proviene, probablemente de cerdos normandos muy conformados y tiene después su origen en la mutación genética del gen halotano al nivel natural de un 80 % de la población total de la raza. Los cerdos son algo más cortos, con un dorso ancho y espaldas musculadas.Históricamente el desarrollo de tipos extremos de musculación se ha hecho en Alemania y Bélgica. Sin embargo, la biodiversidad de la raza es muy pobre, con un número muy limitado de líneas realmente distintas.
El reciente descubrimiento de un nuevo gen mayor asociado con un nivel de muscularidad superior, y que es transmitido por la línea macho, proyecta una nueva luz sobre la raza Pietrain. Este gen se...