DURUM DE CORDERO CON PISTACHOS

Durum de cordero con pistachos

Ingredientes principales
250 g de pierna de cordero deshuesada
50 g de pistachos
1 Tomate maduro
1 Cebolleta
2 cucharadas de mezcla de especias(tomillo, ajo, jengibre, anís, pimentón, comino, nuez moscada, clavo y canela)
1 puñado de brotes tiernos variados
3 medallones pequeños de queso de cabra sin corteza
1 Yogur griego
1 Chile rojoMenta fresca
Salsa chilera (es una salsa picante)
2 discos de pan especial para durum
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Durum decordero con pistachos
En primer lugar, picamos finamente a cuchillo la carne de cordero y la maceramos con aceite, sal, pimienta y la mezcla de especias.
Mientras, preparamos la salsa de yogurañadiéndole sal, pimienta, chile rojo, aceite y menta.


Tarta de zanahoria con mermelada de fresa

Ingredientes principales
½ kg de zanahoria peladas
3 huevos
150 g de azúcar
100 g deharina
100 g de aceite de oliva
1 sobre de levadura química
200 g de mermelada de fresa
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Tarta de zanahoria con mermelada de fresa
Loprimero que hacemos es cocer la zanahoria. La escurrimos y desmenuzamos.
Colocamos la zanahoria, el azúcar, la harina, la levadura, el aceite y los huevos en  el vaso de la batidora o del robot decocina. Trituramos.
Introducimos la mezcla en un molde y horneamos a 180º C durante 35 minutos.
Servimos la tarta con un poco de mermelada en un lado.
Cuando la carne de cordero estémacerada, la doramos en una sartén. Cuando ya esté lista, incorporamos los pistachos y retiramos del fuego.
Extendemos el pan para durum y le untamos un poco de salsa chilera.
Ponemos encima elcordero, los brotes, unas rodajas de tomate, la cebolleta en juliana y los medallones de queso de cabra.

Salseamos con el yogur y enrollamos.
Cortamos por la mitad y servimos inmediatamente.