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La congelación permite conservar nuestros alimentos por largos periodos de tiempo. Gracias a las bajas temperaturas (inferiores a 24°C bajo cero) se detiene la actividad bacteriológica y enzimática que descompone los alimentos. Para obtener buenos resultados y garantizar la inocuidad y la calidad de los alimentos.
La carne que congelaremos tiene que ser de muy buena calidad y sobre todo fresca.Principalmente, hay que congelar la carne lo más rápido posible y no dejarla en la heladera si ya sabemos que no la usaremos.
Si es un trozo grande, lo mejor es cortarla del tamaño en que la vamos a consumir, ya que así solo tendremos que descongelar lo que vamos a usar, sin perjudicar las condiciones del resto de la carne.
Cada trozo debe ser envuelto en papel film, de aluminio. Lo ideales optar por las bolsas y separadores para freezer, que son muy económicas y prácticas a la hora de utilizarlas. También es conveniente separar por raciones o porciones.
Es conveniente eliminar la grasa antes de congelar, ya que suelen alterarse con facilidad.
Si lo que se desea es congelar un trozo de carne congelada, se procede de la misma manera (envasando en papel film o aluminio), y no habráinconveniente. El único detalle a tener en cuenta es que la carne esté fría al momento de guardarse en el freezer.
La carne se puede congelar entre 6 a 12 meses, según el corte.
Formas de congelar las frutas
Las frutas se pueden congelar enteras, cortadas, hechas puré, en almíbar, etc. Teniendo en cuenta las formas anteriores, podemos congelarlas al natural, con azúcar o al jugo.
Al natural: Comolas adquirimos.
Con azúcar: Pasamos la fruta por azúcar.
Al jugo: Preparando un almíbar y sumergiendo la fruta totalmente en el líquido dulce.
Si quieres conservar la verdura congelada, para aprovechar la de estación en otras épocas, debes lavarla y secarla adecuadamente, troceándola o no, y luego blanquearlas en agua hirviendo por dos o tres minutos. Luego, la dejas enfriar y las colocas enbolsas de cierre hermético, para que se conserven en óptimas condiciones.

• Para congelar alimentos utilizar recipientes con tapadera, de plástico para uso alimentario, cristal apto para este fin o bolsas plásticas para congelación (no sirve cualquier bolsa de plástico). El objetivo de congelarlos dentro de un recipiente es evitar que los vapores del alimento escapen hacia el exterior y elalimento se deshidrate dado que puede afectar a su sabor y textura.
Las 4 Formas Seguras de Descongelar Alimentos. 
Algunas formas de descongelar alimentos, como dejarlos fuera de la refrigeradora a temperatura ambiente, no son seguras, ya que a temperatura ambiente las bacterias que producen enfermedades alimenticias se desarrollan con facilidad.
1. Micro ondas:
La ventaja de utilizar este métodopara descongelar es que es la forma más rápida de hacerlo. La desventaja es que los bordes de la comida se pueden cocinar mientras que el resto del alimento se mantiene congelado.
Para evitar este problema es necesario rotar el alimento durante el proceso. Si usted esta descongelando un paquete de carne, pollo o pescado trozados, sepárelos o retírelos conforme se van descongelando.
 
2.Comoparte del proceso de cocinar:
Comidas congeladas se pueden descongelar como parte del proceso de cocinar. Comidas que funcionan bien con este método son los vegetales congelados y carnes molidas.
Deje más tiempo de lo normal para cocinar y mezcle la comida con frequencia.
Revise la temperatura interna final con un termométro zonda (pinchacarne) para asegurar que se haya cocinado completamente.
3.Heladera:
Una de las ventajas de este método es que es muy sencillo, de hecho la forma más fácil de descongelar un alimento. Simplemente se coloca el alimento en el refrigerador. Otra de las ventajas de este método es que una vez descongelado el alimento no tiene que cocinarlo de inmediato, si cambia de planes, no hay problema. El pollo, el pescado y la carne molida que ha sido ya descongelada...