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a biotecnología no es, en sí misma, una ciencia; es un enfoque multidisciplinario que involucra variasdisciplinas y ciencias (biología, bioquímica, genética, virología, agronomía,ingeniería, química, medicina y veterinaria entre otras).
Hay muchas definiciones para describir la biotecnología. En términos generales biotecnología es el uso de organismosvivos o de compuestos obtenidos deorganismos vivos para obtener productos de valor para el hombre.
Como tal, la biotecnología ha sido utilizada por el hombre desde los comienzos de lahistoria en actividades tales como la preparación del pan y de bebidas alcohólicas o el mejoramiento de cultivos y de animales domésticos.Históricamente, biotecnología implicaba eluso de organismos para realizar una tarea o función. Si se acepta esta definición, la biotecnología ha estado presente por mucho tiempo. Procesos como la producción de cerveza,vino, queso y yoghurt implican el uso de bacterias o levaduras conel fin de convertir un producto natural como leche o jugo de uvas, en un producto de fermentación más apetecible comoel yoghurt o el vino Tradicionalmente la biotecnología tiene muchas aplicaciones. Un ejemplo sencillo es el compostaje, el cual aumenta la fertilidad del suelopermitiendo quemicroorganismos del suelo descompongan residuos orgánicos. Otras aplicaciones incluyen la producción y uso de vacunas para prevenir enfermedades humanas y animales. En la industriaalimenticia, la producción de vino y de cerveza se encuentra entre los muchos usos prácticos dela biotecnología.
La biotecnología moderna está compuesta por una variedad de técnicasderivadas de la investigación en biología celular y molecular, las cuales pueden ser utilizadas en cualquier industria que utilice microorganismos o células vegetales y animales. Esta