ECA AMILASA

http://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182004000300006

RevChilNutr Vol. 31, Nº3, Diciembre 2004

EFECTO DE UN INHIBIDOR DE (-AMILASA SOBRE LA
REDUCCION DE PESO DE MUJERES OBESAS
Erik Díaz B. (1), Carolina Aguirre P. (1) y Martín Gotteland R. (2)
Resumen
Los productos comerciales con inhibidores de (-amilasa (phaseolamina) indican que
inhiben un 33 a 66% la absorción del almidón ingerido y por lotanto contribuyen a
la pérdida de peso. Con el objetivo de evaluar el efecto de uno de estos productos,
se realizó un ensayo clínico aleatorio, controlado y en doble ciego durante 5 meses
en dos grupos de mujeres obesas (10 en el grupo experimental y 12 en el placebo)
con ingesta energética restringida al gasto energético en reposo. El grupo
experimental recibió 1g de inhibidor (2 cápsulas) con una delas comidas diarias. Se
emplearon dietas liquidas + pan en dos de las comidas diarias. La tercera, consistió
en preparaciones usuales. En una segunda fase (meses 4 y 5), se incrementó la
dosis del inhibidor a 8 cápsulas diarias. Se midió el peso, la talla, composición
corporal, metabolismo de reposo, glicemia, insulina, lípidos plasmáticos al mes 0, 3
y 5 y eliminación de H2 en aire espirado(meses 0,3)
En 3 meses disminuyó el peso (6.9±2.1 y 7.0± 1.6kg), la grasa (5.5±3.3 y
5.9±2.7kg) y las variables plasmáticas, en magnitudes similares en ambos grupos
(p=n.s.). La excreción de H2 en aire espirado, tampoco experimentó diferencias
significativas. El aumento de dosis no tuvo efecto, aunque ambos grupos perdieron
2 kg más de peso y >1.5kg de grasa corporal. Así, la phaseolamina no justificasu
empleo en la prevención o tratamiento de la obesidad.
Palabras claves: inhibidores de amilasa, almidón, obesidad

Introducción
La prevalencia de obesidad continúa en ascenso a pesar de los esfuerzos de
instituciones de salud y académicas. De acuerdo con cifras nacionales y de la FAO,
se estima que, tanto en Chile así como en la mayoría de los países desarrollados y
en desarrollo, alrededor del50% de la energía de la dieta proviene de los
carbohidratos (CHO) (3) por lo cual, es necesario evaluar intervenciones que
apunten a reducir la ingesta o absorción de estos compuestos. Existen alternativas
terapéuticas para reducir la absorción de grasas y también para inhibir la de
carbohidratos. Siendo que la mayor parte de la ingesta de CHO esta constituida por
almidón, la alternativa parareducir la absorción de CHO se ha basado en el uso de
inhibidores naturales de la (-amilasa, enzima clave en la hidrólisis de esta molécula.
El efecto de estos inhibidores sobre la absorción de almidón ha sido estudiado en
ratas, donde se observó que aumentaban la pérdida fecal de energía y reducían la
ganancia de peso (6).
Los estudios en humanos han producidos resultados contradictorios y por lotanto
no son concluyentes: La información comercial relativa al producto asume que cada
cápsula de inhibidor de (-amilasa posee la capacidad de bloquear la absorción de

entre 33-66 % del almidón ingerido. Así, las personas que disfrutan del pan, pastas
y papas ven en estos bloqueadores una alternativa interesante para perder o
mantener su peso corporal. Este concepto fue tan atractivo en los EEUUque en
1982 se llegó a consumir más de un millón de tabletas diarias de estos productos y
que la FDA tuvo que intervenir judicialmente porque no estaba claro si este
producto debía ser considerado como fármaco o como un componente natural de
los alimentos. A pesar del éxito comercial de los inhibidores de (-amilasa, no existe
aún evidencia convincente de que estos productos inhibansignificativamente la
utilización de almidón en seres humanos. Por esto en este estudio planteamos
evaluar si la ingestión diaria de un inhibidor de (-amilasa disminuye el peso corporal
de sujetos obesos y si afecta la curva de glicemia y los niveles de triglicéridos de
estos sujetos.

Sujetos y métodos
Se realizó un ensayo clínico aleatorio, controlado y en doble ciego. Se reclutaron 30
mujeres obesas de 18 a...