Echegoyen

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Elaboran tortillas de maíz y linaza para preservar la salud ya que estas contienen Omega 3 y fibras que previenen el cáncer y ayudan a reducir losíndices de colesterol y glucosa, esta investigación se le atribuye a Investigadores del Centro de Desarrollo de Productos Bióticos (Ceprobi) elaboran una tortilla con coadyuva en la prevención ytratamiento de cáncer de mama, próstata y colon, así como en la reducción de los índices de colesterol y glucosa en la sangre. El director del proyecto, Rodolfo Rendón Villalobos, explicó que porser la tortilla el alimento básico de la dieta de los mexicanos se consideró como el medio ideal para aprovechar los beneficios de la linaza. Afirmó que este producto es una importante fuente decarbohidratos y calcio; contiene proteínas, fitoestrógenos y ácido graso Omega 3,todo ayuda a prevenir y tratar el cáncer de mama, próstata y colon; posee fibra soluble e insoluble, quecontribuye a reducir los niveles de colesterol y glucosa. Además estudios anteriores han demostrado que la linaza ayuda a bajar de peso, mejorar la digestión, es de gran utilidad en la prevención ytratamiento de enfermedades coronarias, hipertensión y diabetes tipo 2; incluso puede reducir el crecimiento y metástasis de tumores mamarios, de colon y próstata. También se menciona en este artículoque para desarrollar un producto de ese tipo es necesario equilibrar el contenido de nutrientes y conservar las propiedades sensoriales y fisicoquímicas del producto, porque de nada sirveobtener una tortilla rica en fibra y bajo índice glucémico, pero con un sabor o textura desagradables. El director del proyecto menciono también en base a estudios mundiales que las tendencias de laalimentación en los últimos años acentúan el interés de los consumidores hacia alimentos que aportan beneficios a las funciones fisiológicas del organismo. Bien dicen “MENTE SANA EN CUERPO SANO”.