Ecodiseño
Páginas: 6 (1425 palabras)
Publicado: 22 de marzo de 2012
Los Colorantes Sintéticos son colorantes orgánicos obtenidos por síntesis química. Los colorantes sintéticos actualmente permitidos por la legislación alimentaria son todos ellos productos solubles en agua. Se presentan en su forma pura en forma de polvo y para colorear se disuelven previamente o se dispersa el polvo en el producto. Cubren toda la gama de colores ya que se pueden mezclar entreellos para obtener los distintos tonos.
Los colorantes sintéticos puros poseen una pureza del 80-90%. El porcentaje restante son productos que provienen del proceso de fabricación, en su mayoría sales inorgánicas, y sus cantidades máximas están fijadas en las especificaciones de la CEE. Por ello los colorantes sintéticos poseen una calidad uniforme que facilita su aplicación y garantiza que latonalidad sea siempre la misma y que los colorantes empleados carezcan de efectos toxicológicos.
Los colorantes son sustancias de origen natural ó sintético que se usan para aumentar el color de los alimentos. Bien porque el alimento ha perdido color en su tratamiento industrial ó bien para hacerlo más agradable a la vista y más apetecible al consumidor.
|Naturales|Sintéticos |Color |
|Curcumina, rivofabliana, curry, azafrán |Tartracina, amarillo de quinoleína |Amarillos |
|Carmín, cochinilla, amaranto |eritrocina |Rojos, roas y violetas |
|Clorofila|Complejo cúplico de clorofila |Verdes |
|caramelo |Verde lizamina |Cafés y marrones |
|Carbón vegetal | |Grises ||Anato y extracto pimentón | |Naranjas |
| |Indogotina, carmín de índigo |Azules |
Dentro de los colorantes más comunes están:
Las fórmulas químicas de los colorantes sintéticos suelen ser muydiferentes y es difícil encontrar una clasificación adecuada, aunque se puede distinguir a qué grupo pertenecen según su estructura química: azoicos, xanténicos, quinoleínicos, trifenilmetánicos, indigoides, ftalocianínicos, etc. Los colorantes para la industria alimenticia son denominados Categoría A y deben reunir una serie de características, para asegurar su buen uso. Los requisitos exigidos son:2.1 Los colorantes ácidos Son los utilizados para tintar la lany fibras protéicas en medio ácido. Su grupo cromóforo es aniónico. De ellos, los azóicos son los tintes amarillos, anaranjados, rojos, escarlatas, marinos sólidos, algunos verdeoscuros, y marrones (mezclas de varios azóicos).
De los colorantes ácidos, los antranoquinónicos son los azules de buena solidez a la luz y atratamientos en húmedo. Corren peligro de volver a oxidarse con la humedad ambiental una vez teñidos. Los trifenilmetánicos son los violetas, azules y verdes de tonos muy brillantes y moderadamente sólidos a la luz, mejor a los tratamientos húmedos. Estos colorantes tienen su índice de solubilidad (en agua) y su índice de afinidad en relación inversa. Por otra parte, a mayor solubilidad, mayorigualación pero menor solidez ante agentes húmedos.
solo el yute tiene afinidad por estos colorantes. Tiñen las fibras artificiales celulósicas indirectamente, mordentadas con tanino; de entre ellas, sólo el rayón nitro-seda tiene afinidad por los colorantes básicos.
. El uso más común de los colorantes básicos se da en la tintura de las fibras acrílicas y de algunos poliésteres (los...
Los colorantes sintéticos puros poseen una pureza del 80-90%. El porcentaje restante son productos que provienen del proceso de fabricación, en su mayoría sales inorgánicas, y sus cantidades máximas están fijadas en las especificaciones de la CEE. Por ello los colorantes sintéticos poseen una calidad uniforme que facilita su aplicación y garantiza que latonalidad sea siempre la misma y que los colorantes empleados carezcan de efectos toxicológicos.
Los colorantes son sustancias de origen natural ó sintético que se usan para aumentar el color de los alimentos. Bien porque el alimento ha perdido color en su tratamiento industrial ó bien para hacerlo más agradable a la vista y más apetecible al consumidor.
|Naturales|Sintéticos |Color |
|Curcumina, rivofabliana, curry, azafrán |Tartracina, amarillo de quinoleína |Amarillos |
|Carmín, cochinilla, amaranto |eritrocina |Rojos, roas y violetas |
|Clorofila|Complejo cúplico de clorofila |Verdes |
|caramelo |Verde lizamina |Cafés y marrones |
|Carbón vegetal | |Grises ||Anato y extracto pimentón | |Naranjas |
| |Indogotina, carmín de índigo |Azules |
Dentro de los colorantes más comunes están:
Las fórmulas químicas de los colorantes sintéticos suelen ser muydiferentes y es difícil encontrar una clasificación adecuada, aunque se puede distinguir a qué grupo pertenecen según su estructura química: azoicos, xanténicos, quinoleínicos, trifenilmetánicos, indigoides, ftalocianínicos, etc. Los colorantes para la industria alimenticia son denominados Categoría A y deben reunir una serie de características, para asegurar su buen uso. Los requisitos exigidos son:2.1 Los colorantes ácidos Son los utilizados para tintar la lany fibras protéicas en medio ácido. Su grupo cromóforo es aniónico. De ellos, los azóicos son los tintes amarillos, anaranjados, rojos, escarlatas, marinos sólidos, algunos verdeoscuros, y marrones (mezclas de varios azóicos).
De los colorantes ácidos, los antranoquinónicos son los azules de buena solidez a la luz y atratamientos en húmedo. Corren peligro de volver a oxidarse con la humedad ambiental una vez teñidos. Los trifenilmetánicos son los violetas, azules y verdes de tonos muy brillantes y moderadamente sólidos a la luz, mejor a los tratamientos húmedos. Estos colorantes tienen su índice de solubilidad (en agua) y su índice de afinidad en relación inversa. Por otra parte, a mayor solubilidad, mayorigualación pero menor solidez ante agentes húmedos.
solo el yute tiene afinidad por estos colorantes. Tiñen las fibras artificiales celulósicas indirectamente, mordentadas con tanino; de entre ellas, sólo el rayón nitro-seda tiene afinidad por los colorantes básicos.
. El uso más común de los colorantes básicos se da en la tintura de las fibras acrílicas y de algunos poliésteres (los...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.