Ecología Trófica Humana

ECOLOGÍA TRÓFICA HUMANA

I. INTRODUCCIÓN

* Los organismos funcionan utilizando energía que se obtiene durante el proceso no de respiración celular. Los alimentos que se queman en este proceso proceden, en el último término, no de las plantas verdes, y estas se obtienen su energía a través de la fotosíntesis, un proceso en el que la energía del sol es almacenada en los enlaces químicosde carbohidratos proteínas y grasas.

* Además las cadenas tróficas que incluyen al ser humana, excepto en sociedades muy primitivas reciben importantes subsidios energía no derivada del metabolismo de los organismos consumidos, también llamada energía exosomatica. Actualmente estos subsidios proceden principalmente de los combustibles fósiles, y pueden usarse de formas, directamente eindirectamente.

* Las tierras cultivadas reciben energía solar a un ritmo de 1.5x106 Kcal m-2 año-1, pero la cantidad de energía solar que las plantas son capaces de almacenar mediante la fotosíntesis es pequeña. La producción bruta, es decir, la energía total almacenada por la plantas, rara vez supera un rendimiento del 1%. La producción de energía como nueva biomasa, está alrededor de 0.3%en cultivos de zonas templadas.

* La fracción que se convierte en comida para el ser humana varía mucho según los cultivos. Hay partes de las plantas que no pueden ser usadas por el ser humano por ser incomestibles o por ser comidas por plagas. Otras partes sirven de alimento para el ganado. Existen plantas que realizan la fotosíntesis de formas diferentes. La mayor parte de ellasutilizan el C3, mientras que algunas plantas utilizan el C4, más eficiente, sobre todo en ambientes cálidos y soleados.

* Del aporte bruto de energía a los animales, una parte es indigerible para ellos, otra la usan en su respiración y el resto se almacena como nueva biomasa animal. De esta biomasa eliminando viseras, piel y otros desperdicios. Se obtiene carne de nuestra dieta.

* El flujoenergético a través del pescado y otros alimentos proceden del ecosistema acuático es parecido al descrito pero con algunas diferencias importantes. La mayor parte de los peces que se consumen son carnívoros, no herbívoros como el ganado. Las cadenas tróficas son más largas. Los productores primarios están representados por el fitoplancton. La mayor parte de los animales acuáticos que consume elser humano o bien son consumidores secundarios, que se alimentan de zooplancton o bien consumidores terciarios, que se alimentan de peces más pequeños. Algunos peces, como los atunes son predadores de un mayor nivel.

II. OBJETIVOS:

* El objetivo de la práctica es estudiar el flujo de energía en las cadenas tróficas que acaban en el ser humano. Para ello se calcula el flujo de energíaen los niveles tróficos inferiores principalmente en los sistemas agrícolas.

III. PROCEDIMIENTO:
A. Calculo aporte bruto de energía
a. Durante varios día el alumno debe anotar cuidadosamente los alimentos que consume y su contenido calórico, para ello puede ayudarse con la tabla 1 y con el anexo 1: tabla de calorías
En algunos puede ser necesario ver las etiquetas de los alimentospara averiguar sus contenidos calóricos y hay que tener en cuenta muchas veces que lo que se da como calorías son kilocalorías y que 1 cal= 4J
b. Hacer la medida de los contenidos calóricos que consumen en un día: su aporte bruto de energía diario. Para la mayoría de las personas estará en 1.500 y 3,000 kcal.
c. Para conocer el consumo anual de energía.
Alimentos | Peso en gramos |Kcal |
Pan | 120 | 324 |
Mantequilla | 5 | 35.5 |
Fideo | 30 | 45 |
Azúcar | | 228 |
Carne de res | 60 | 108 |
Carne de pescado blanco | 100 | 80 |
Arroz hervido | 300 | 351 |
Leche | 10 | 6 |
Avena | 10 | 40 |
Naranja | 25 | 17.5 |
Limón | 20 | 5 |
Plátano | 10 | 7 |
Huevos | 50 | 40 |
Galletas | 60 | 27 |
Yogurt | 100 | 420 |
Papa | 150 | 150 |
Queso | 300 |...