Ecología

LAVADO DE FRUTAS, VERDURAS Y CARNES
Los alimentos son necesarios para la vida del hombre, de ellos obtiene la energía necesaria para crecer y desarrollarse, sin embargo, muchas veces los alimentos constituyen fuente de enfermedades por inadecuada manipulación, transporte, preparación y conservación.
Los alimentos contaminados causan hepatitis y enfermedades entéricas como: fiebre tifoidea,disentería amebiana, salmonelosis y parásitos en general, siendo el vehículo de infección de la mosca, el polvo contaminado y las manos desaseadas.
Para evitar las enfermedades causadas por mala conservación y preparación de los alimentos, se deben aplicar las siguientes normas de higiene: lavarse las manos, cortarse las uñas, hacer hervir la leche y el agua antes del consumo y propiciar su expendioy almacenamiento en lugares limpios, frescos y protegidos de la interperie.
A continuación se explica la técnica para librar de gérmenes patógenos a algunos de los alimentos de consumo humano.
I EQUIPO
1. Recipiente con alimentos
2. Agua corriente (grifo de agua con agua limpia
3. Cepillo para lavar alimentos
4. Recipiente con solución débil de permanganato de potasio (cuando se vaa lavar alimentos que se consumen crudos)
5. Recipientes limpios
6. Limpión de cocina
II TÉCNICA
1. Lavar las frutas y otros alimentos que se consumen crudos cepillando y con especial atención en las hendiduras.
2. Lavar de hoja en hoja las verduras como: col, lechuga, espinaca, acelga.
3. Introducir las frutas y verduras en el recipiente con permanganato de potasio por uno o dos minutos.4. Sacar y enjuagar con agua limpia
5. Colocar los alimentos en los recipientes limpios, aliñar y servir
6. Lavar la carne, retirando residuos de huesos pequeños y tierra; colocar en recipientes limpios, tapar y almacenar en un lugar fresco (refrigeradora). Adobar secar al ambiente especialmente en área rural.
7. Cocinar los alimentos hasta que estén blandos, aplicando fuego lento.
La carne decerdo debe cocinarse a 75°C, y por un tiempo mínimo de 20 minutos, antes de servir por el peligro de cisticercosis.

TRATAMIENTO CASERO DEL AGUA NO POTABILIZADA
Conocemos que el agua es el elemento esencial e indispensable para la vida de los seres vivos. Se la considera apta para el consumo humano cuando es clara, fresca, sin olor, agradable al paladar y sin microorganismos patógenos ytóxicos.
El agua que generalmente se contamina tomando microorganismos del aire y el suelo, puede provocar algunas enfermedades entéricas como: tifoidea, paratifoidea, disentería bacilar y amebiana, cólera y todas las formas de parasitosis, que en nuestro país constituyen la mayor causa de morbi-mortalidad infantil.
En lugares que no han sido provistos de agua potable este debe someterse a procesos dedesinfección, con el fin de eliminar los microorganismos causantes de enfermedad.
A continuación se explican algunos procedimientos de desinfección y filtración de agua utilizada en los hogares y que tienen como finalidad el proveer de agua segura para el consumo.

A. EBULLICIÓN:
I. EQUIPO
1. Recipiente con agua (balde, olla, jarra) y con tapa, exclusivo para hervir agua.
2. Fuente decalor (cocina, reverbero, fogón).
3. Jugo de limón
4. Recipientes limpios con tapa
II. TÉCNICA
1. Dejar el agua en reposo por varias horas, con el fin de lograr su sedimentación, si se trata de agua turbia. Transvasar a un recipiente limpio.
2. Colocar el recipiente con agua y tapado en la fuente de calor.
3. Esperar que comience a hervir el agua y mantener la ebullición durante 20 minutos.4. Retirar el recipiente de la fuente de calor, sin destaparlo y dejar que el agua se enfríe.
5. Airear el agua pasando a otro recipiente limpio, para que recupere su sabor.
6. Añadir unas gotas de limón.
7. Tapar el recipiente, colocarlo en un lugar fersco y limpio y utilizar el agua dentro de las 24 horas.

B. DESINFECCIÓN CON YODO:
I. EQUIPO
1. Recipientes con tapa. Capacidad para...