ECOLOGIA

La gastronomía hondureña es bastante variada ya que contiene elementos prehispánicos, españoles, criollos y, en alguna medida, africanos, como es típico toda la costa atlántica Centroaméricana. 

La cocina tradicional hondureña está dominada fuertemente por los maríscos, y por el maíz, que es un cultivo autóctono que forma parte de la base alimenticia de los pueblos prehispánicos deMesoamérica que habitaron la región. La comida típica de Honduras, está basada en carnes, aves y pescados, tortillas, frijoles, arroz, productos lácteos como ser quesos y mantequillas de la zona, verduras o legumbres, y frutas. 

Cuenta la leyenda que una señora de la costa norte de honduras se ponia a hacer tortillas de harina con frijoles y un dia hubo un tiroteo por donde estaba ella y desgraciadamentele pego una bala a ella y murio. Apartir de alli la gente dicia vamos a comer "Donde la Baleada " de ahi el nombre de BALIADA 

ngredientes 

1½ tzs. de frijoles colorados 
cocidos o de lata, lavados y escurridos 
3 cdas. de cebolla picada 
1 diente de ajo picado 
¼ cdta. de comino molido 
1 chile jalapeño encurtido, picado 
½ cdta. de pimienta negra molida 
8 tortillas de harina detrigo 
½ tz. de mantequilla hondureña 



Modo de preparación 

Para preparar el relleno: 
Ponga los frijoles colorados, la cebolla, el ajo, el comino a fuego alto en una sartén antiadherente mediana. 
deje que rompa a hervir, baje el fuego y déjelo hervir durante 5 minutos, o hasta que todo el caldo se haya absorvido. 
Salpimentar. Quítelo del fuego y déjelo enfriar de 2 a 3 minutos.Aplaste los frijoles con la parte de atrás de una cuchara. 
y si ta conocen frijoles fritos o revueltos como le llaman. 


Para preparar las baleadas: 
Ponga las tortillas a calentar a fuego alto en un comal (plancha para calentar tortillas) o en una sartén antiadherente 
pequeña durante 15 segundos por cada lado, o hasta que estén suaves y flexibles. 
Extienda las tortillas sobre una superficiede trabajo y póngale a cada una 3 cdas. de mezcla de frijoles ya preparada.Le agregamos la matequilla. 
Tambien le podemos agregar varios ingredientes extras como ser Aguacate, Chorizo,queso, pollo,encurtido, huevo, carne molida y todo lo que mas te guste a tu preferencia algunas personas le agregan pescado. 





Ingredientes 
(para seis personas) 
*3 libras de carne de res 
*3aguacates 
*1/2 libra de queso crema 
*3 plátanos 
*1 libra de frijoles 
*Encurtido 
*Tortilla de maíz 

Forma de preparar 

Carne asada. Condimente la carne con sal, ajo, salsa negra y un poco de jugo de naranja dulce, déjela reposar un poco para que agarre sabor. Tírela a la plancha o al carbón. 

Frijoles fritos. Limpie y lave los frijoles. Póngalos a cocer en cuatro litros de agua con ajo,culantro ancho, chile dulce y cebolla para darles el sabor. Cuando estén blandos agrégueles la sal al gusto. Al cocerse completamente bájelos y déjelos enfriar. Enseguida coloque un poco de frijoles en un recipiente y macháquelos o lícuelos. Por último póngalos a freír en un poco de aceite. 

Tortillas de maíz. Amase con agua una libra de harina de maíz, de bolsa. Cuando la masa adquiera unacomposición compacta y suave, haga unas pequeñas bolitas de masa. Estírelas poco a poco con la mano, luego dele la forma redonda y palmotee. Póngalas en el comal, previamente calentado, y deles vuelta por los dos lados. Repita estos mismos pasos con cada una de las bolitas hasta que termine. 

Para formar el plato. En un plato seco ponga la carne, los frijoles, el que cortado en trozos pequeños,unas rodajas de aguacate, las tajadas de plátano frito y el encurtido. Acompañe con tortilla de maíz. 

Yuca con Chicharron 


IYuca con chicharrón 

INGREDIENTES: 

* Yuca 
* Chicharrón (lonjas de cerdo bien fritos) 
* Tomates 
* Cebollas 
* Chiles verdes 
* Chile picante al gusto 
* Repollo 
* Sal y pimienta al gusto 
* Vinagre o jugo de limón 

PREPARACION: 

Se pone a...