ecologia

Encuadre.

Objetivos del módulo.
El educando será capaz de:
1. Prepara el mise en place siguiendo instrucciones y procedimientos distinguiendo elementos fundamentales, aplicando las normas de higiene y seguridad mejorando la productividad del establecimiento, resolviendo imprevistos en el proceso.
2. Selecciona los ingredientes, de acuerdo a lo establecido en el recetario baseinterpretando instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, identificando factores fundamentales para la producción de bebidas, resolviendo imprevistos en el proceso.
3. Selecciona la cristalería y equipo para la producción de bebidas de acuerdo al recetario base, administrando los recursos disponibles para incrementar la productividad y competitividad, resolviendo imprevistos en el proceso.
4.Prepara bebidas de acuerdo al recetario base en un minuto 30 segundos, identificando datos y distinguiendo elementos fundamentales que intervienen en la producción, resolviendo imprevistos en el proceso.
5. Prepara cocteles de acuerdo al recetario base en un minuto 30 segundos, identificando datos y distinguiendo elementos fundamentales que intervienen en la producción, resolviendo imprevistos en elproceso.
6. Verifica características y cantidad de la materia prima, mediante el proceso de almacenamiento, traslado y temperatura interpretando instrucciones y procedimientos, resolviendo imprevistos en el proceso.

Los ejercicios prácticos darán inicio la segunda semana del mes de septiembre, tienen hasta esa fecha para solicitar en casa y/o organizarse en equipo para traer los objetossolicitados, tanto en lo individual como en lo colectivo.

El stock de bebidas con contenido alcohólico permanecerá en las instalaciones del plantel en resguardo hasta su agotamiento, así como los cuchillos y elementos punzo cortantes; el stock de bebidas no alcohólicas y suministros, los educandos deberán traerlos para cada sesión de práctica.

Requisitos para clase teórica:
Un Cuadernoprofesional de cuadricula.
Forro – color - diseño, de acuerdo a lo que estipule el docente.
Etiqueta en la parte inferior derecha del cuaderno, con letra del 20 arial, con los siguientes datos: Nombre del alumno, Grupo, Número de lista.
Contenido del cuaderno:
1. Caratula.

2 Copias que entregue el docente.
3. Reportes de clases.

4. Cuestionarios y respuestas.
5. Tareas, investigaciones yejercicios.

6. Reportes de visitas de inspección.

Forma de trabajo para las clases teóricas:
En las clases teóricas se tendrá una tolerancia de 15 minutos en la primera hora del día, al inicio de estas; en las clases que den inicio a partir de la 3era hora de la tarde, la tolerancia será de 10 minutos.
En todas las clases teóricas, se pasara lista al inicio y a la salida de la jornada.
Lasclases teóricas de más de dos horas contaran como dos clases.
No hay dictado formal de los contenidos de la materia, por lo que la toma de notas es obligatoria y fundamental por parte de los alumnos. (REPORTES DE CLASES)
Se dejaran actividades extra-clase por cada sesión de trabajo, mismas que deberán ser entregas en la siguiente clase. (TAREAS)
La evaluación del submódulo será a sumar lospuntos para lograr conseguir evaluación aprobatoria de la unidad.
Ejemplo: si se tienen 15 clases en el periodo, serán:
15
Puntos por asistencia. (mínimo)
15
15
Tareas que en promedio tendrán con un valor de cada una de 50 puntos.
750
15
Reportes de clase con valor de 10 puntos cada una.
150
15
Participaciones (mínimo)
15
5
Prácticas en promedio con valor de 50 puntos cada una.
250
1Reporte de visita de campo.
100

Total de puntos:
1280

1280 puntos son igual a 10 de calificación.


La primera unidad será examen escrito, asistencia, participaciones, cuaderno. libro y reporte de visita de campo.
La segunda y la tercera unidad serán exámenes prácticos, asistencias, participaciones, reportes de visitas de campo, libro y cuaderno; existiendo la salvedad de que si...