ecologia

Plátanos sin madurar
Uno de los principales problemas que nos encontramos quienes nos gusta consumir alimentos sin preservativos, ni aditivos es el hecho que algunos se maduran muy rápido como esel caso de los plátanos, guineos y bananos. La solución es muy simple para mantener esta deliciosa fruta siempre fresca, nada mejor que un sencillo y práctico truco: cubrir con plástico la partesuperior de los plátanos para evitar que el oxígeno entre en contacto con el tallo de las frutas.
El oscurecimiento y rápida maduración de los plátanos (y de muchas otras frutas) está causado por unareacción oxidativa denominada pardeamiento enzimático. Cuando las frutas o verduras se pelan, se cortan o se golpean, las enzimas presentes en sus tejidos se liberan. La enzima responsable delpardeamiento enzimático recibe el nombre de polifenoloxidasa, fenolasa o tirosinasa, en este último caso especialmente cuando se hace referencia a animales, ya que en ellos la tirosina es el principalsubstrato. También se ha utilizado el término cresolasa, aplicado a la enzima de los vegetales.

Limones

Cortar un limón y no usarlo completamente es prácticamente desperdiciarlo porque al menos quese consuma prontamente éste se oxida y pierde su característico sabor. El cuidado y mantenimiento de los alimentos es una de las soluciones al alarmante dato que afirma que la humanidad desecha masde la mitad de los alimentos producidos.
Existen tres técnicas sencillas para conservar un limón cortado y poder utilizarlo en otra receta. La más sencilla es esparcir un poco de sal sobre la partede la pulpa que queda expuesta. Al momento de emplear el resto del limón, bastará con corta una delgada rodaja para quitar la sal.
Otra alternativa para evitar que un limón cortado se seque escolocándolo en un pequeño plato, con la parte expuesta hacia abajo, y cubriéndolo con un vaso. También puedes optar por rociar unas gotas de vinagre sobre el plato y luego colocar el limón sobre él....