Ecologia

Introducción
El tomate es considerado la fruta hortaliza más importante del mundo ya que tiene muchas propiedades y vitaminas, además muy necesaria para el consumo diario y para la industria; en la cocina ya que se utiliza en variedades de platos.
Existen muchas clases de tomates que han salido al mercado.
Recientes estudios relacionan la presencia de licopeno con un posible efecto en laprevención de los canceres de próstata y vejiga.
En el Perú las regiones de Lima e Ica lideran con aproximadamente 70% la producción de tomates.

ORIGEN:
Planta de origen americano, concretamente de la zona andina de Perú, Ecuador, Colombia, Bolivia y Chile, desde donde se extendió al resto de América Central y meridional. Los españoles apreciaron rápidamente las cualidades organolépticas deljitomate, que ya se consumía en México desde 700 años a C.
DESCRIPCIÓN DE LA ESPECIE
Su sistema radicular está formado por una raíz principal corta y débil, saliendo de ellas numerosas raíces secundarias y potentes. Sobre la base del tallo también se suelen presentar raíces adventicias
El tallo principal funciona como eje
Sus hojas son compuestas con foliolos peciolados, lobulados y con bordedentadoy recubiertos de vellosidad.
La tomatera es una planta anual, herbácea, vellosa, con hojas olorosas y porte arbustivo, erguido o rastrero según las variedades. Puede medir de 40 cm hasta más de dos metros de alto.
Principalmente, las hojas casi siempre son compuestas, y sus folíolos ovales acostumbran a ser un poco dentados.
Las flores, pequeñas, amarillas, en forma de estrella, seagrupan sobre un mismo pedúnculo semejante a un racimo suelto, de tres a ocho flores. Por lo general, estos ramilletes parecen de forma regular en el tallo cada vez que la planta ha producido tres nuevas hojas (en condiciones favorables, la planta crece continuamente y produce hojas y ramitos de flores).
El ovario de la tomatera es súpero (situado por encima del cáliz) es por lo general bilocular (esdecir, que tiene dos carpelos), aunque algunas variedades pueden tener tres, o incluso cinco.
El tomate es una baya, esto es, un fruto carnoso que encierra las semillas. Estas semillas están envueltas en una especie de mucílago, resultado de la gelificación de su membrana exterior.
Aunque los tomates son esféricos y rojos, también pueden tener distintos tamaños, colores y formas. Hay variedadesde color blanco, amarillo, naranja o negro violáceo.
El ciclo completo, de semilla a semilla, es de 90 a 120 días en condiciones óptimas, según las variedades; la primera flor aparece a los 50 o 60 días de la siembra, y serán necesarios de 55 a 70 días más para que los tomates maduren.
SUELO:
Con abono.
CULTIVO:
El tomate está adaptado a vivir en zonas de climas cálidos. Su cultivo se veafectado por el frío, ya que las temperaturas inferiores a 0ª C destruyen la planta. Las temperaturas óptimas diurnas para su desarrollo están entre los 18º y los 25º C, y entre los 10 y 17º C durante las noches.
USOS CULINARIOS
El tomate se utiliza en todo el mundo -de hecho es la hortaliza más consumida- y es imprescindible en la cocina mediterránea,
El fruto, en crudo, pelado y limpio depepitas, interviene en todo tipo de ensaladas como componente esencial.
Ingrediente fundamental de muchas salsas y condimento de la pizza italiana.
Interviene en la elaboración de innumerables guisos y sopas. También se usa para cocinar cremas frías, entre ellas el famoso "gazpacho andaluz" o el "salmorejo".
En zumo, solo o aderezado con sal, pimienta, aromáticas, etc. es refrescante y nutritivo,usándose también para cócteles.
Deshidratado o semi deshidratado, "tomate seco", presenta un sabor muy potente y es muy empleado en cocinas como la italiana o la griega.
Cocinado con azúcar se obtiene una deliciosa mermelada.
PROPIEDADES MEDICINALES
El tomate y sus derivados pueden disminuir el riesgo de sufrir cáncer. Un estudio del doctor Edward Giovanucci de la Facultad de Medicina de...