Economía del Atún

Dirección General Adjunta de Planeación Estratégica y Análisis Sectorial
Dirección Ejecutiva de Análisis Sectorial

Marzo 2010

Monografía Atún
de peces que viven en el océano, que tienen carne
blanca, la del atún es rosada o roja dependiendo la
especie. Esto se debe a su mayor cantidad de
hemoglobina y mioglobina que otras especies de
pescado.

Aspectos generales
Bajo la categoríade "tunidos" se incluyen aquellos
peces del género Thunnus como el Atún aleta azul
(Thunnus thynnus orientalis), Atún aleta amarilla
(Thunnus albacares), Atún Patudo (Thunnus
obesus) y la Albacora (Thunnus alalunga); otros
peces cuyas características se consideran
similares son incluidos en la denominación, como
el Listado o Barrilete (Katsuwonus pelamis) y el
Bonito del Atlántico (Sardasarda).

Su reproducción se lleva a cabo en las zonas de
concentración durante los meses de primavera y
verano, aunque puede cambiar de época según las
especies. En relación con sus migraciones y
asociaciones, los atunes son peces que forman
grandes "cardúmenes" nadando juntos de manera
paralela, a una distancia muy corta entre un pez y
otro.

Características comunes a los túnidos es lapresencia de dos aletas dorsales, generalmente
bien separadas, la primera soportada por espinas y
la segunda por rayas blandas. Su cuerpo es
abultado, enteramente cubierto de escamas,
mayores en la parte anterior que las del resto.
Posee un dorso azul oscuro y vientre plateado, sin
manchas que le permite mimetizarse con el medio
acuático.

Oferta
Producción Nacional
La producción detúnidos de nuestro país aumentó
sustancialmente entre 1980 y 1990, al pasar de
35.7 mil toneladas a 134.4 mil. Alcanzó su máximo
en 2003 con 189.3 mil toneladas, si bien después
ha regresado a niveles del año 2000.

Los túnidos son peces que suelen vivir en aguas
poco profundas, expuestos a los cambios
imprevistos de corrientes marinas. Sensibles a los
cambios estacionales de temperatura,salinidad y
turbidez que se presentan en el océano, así como
a las variaciones en la cantidad de alimento; esto
hace que las zonas donde habitan sean muy
amplias y que algunas especies se puedan
encontrar hasta a 400 metros de profundidad.

Producción Nacional de Túnidos*
(miles de toneladas peso vivo)
200
180
160
140
120
100
80
60
40
20
0

Los atunes se encuentran entre lospeces de
mayor tamaño, uno de los más grandes es el Atún
aleta azul que vive en el Atlántico y que llega a
medir 3 metros de longitud y a pesar 680
kilogramos. En los mares cálidos, los atunes son
más pequeños, su peso varía de 15 a 100
kilogramos y alcanza dimensiones de 40
centímetros a un metro, como es el caso de los
Bonitos y los Barriletes. El Atún aleta amarilla y el
Atún Patudoalcanzan una talla máxima de 190
centímetros.

1980

90

2000

02

04

06

08

*Incluye atunes, barrilete y bonito. Fuente: CONAPESCA

En la última década Sinaloa se ha consolidado
como la principal entidad productora de atún en
nuestro país. En 2008 genero dos terceras partes
de la producción nacional. Baja California producía
el 47% del atún nacional en 1980 pero ha reducidopaulatinamente su participación hasta llegar a un
6% en 2008. En este año las cuatro principales
entidades productoras (Sinaloa, Colima, Baja

El atún es un animal pelágico-oceánico viaja
grandes distancias durante sus migraciones
(realizando de 14 a 50 km diarios), que duran hasta
60 días. A diferencia de la mayoría de las especies
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Monografía Atún
Producción Internacional

California y Chiapas) concentraron el 95% de la
producción total.

Volumen de Producción
Agroalimentaria de Túnidos

Principales Estados Productores de Túnidos
(peso vivo)
5%
16%

17%
19%
8%
14%

47%

51%

32%
1990

2000

6%

7%
14%

3.5
3.0...