Economia De Cundinamarca

CARACTERIZACIÓN SOCIO-ECONÓMICA Y EMPRESARIAL PARA PRODUCTORES COTURNÍCOLAS EN EL DEPARTAMENTO DE CUNDINAMARCA

TRABAJO DE GRADO PRESENTADO POR:

ANGÉLICA ROCÍO LESMES CHAVUR

DIRECTOR JAIME FORERO ALVAREZ

PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA FACULTAD DE ESTUDIOS AMBIENTALES Y RURALES MAESTRÍA EN DESARROLLO RURAL BOGOTA 2009 1

TABLA DE CONTENIDOINTRODUCCION………………………………………………………………………………..…4 OBJETIVOS…………………………………………………………………………………..… 11 MARCO CONCEPTUAL…………………………………………………………………………12 TEORIA GENERAL DE SISTEMAS: DEFINICION DE SISTEMAS DE PRODUCCION…12 LA EFICIENCIA ECONOMICA DE UN SISTEMA:……………………………………………18 Los ingresos de la finca Autoconsumo del dueño y su familia Los costos Depreciación Costo de oportunidad Excedentes de producción Rentabilidad SISTEMA AGRARIO……………………………………………………………………………..24 SISTEMAAGROALIMENTARIO………………………………………………………………..25 CONSIDERACIONES BÁSICAS SOBRE PARAMETROS TECNICOS Y PRODUCTIVOS DE LA ESPECIE…………………………………………………………………………………..29

METODOLOGÍA………………………………………………………………………………….31 ENFOQUE METODOLOGICO…………………………………………………………………..32 TECNICAS DE RECOLECCION DE INFORMACION:……………………………………….32 Fase inicial de identificación Revisión Fuentes secundarias Elección Unidades productivas Caracterización del sistema Agrario CaracterizaciónTécnica y productiva de las explotaciones Perfil Socio Cultural del productor Caracterización Económica de la Explotación Caracterización Sistema Agroalimentario Sistematización y recolección de la información Conclusiones y recomendaciones finales

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RESULTADOS……………………………………………………………………………………41 ANALISIS DE CONTEXTO:……………………………………………………………………..41 La industria Avícola La producción avícolanacional dentro del sistema agroalimentario La coturnicultura CARACTERIZACION DEL ENTORNO…………………………………………………………43 CARACTERIZACION DEL SISTEMA AGROALIMENTARIO:……………………………….46 Descripción de la cadena Operadores de la cadena Tipos de Funciones y Carácter de cada uno de los actores identificados Formas de coordinación de los actores Relaciones de Poder y núcleo de control Mecanismos de control yregulación Otros actores: Prestadores de servicios operacionales y de apoyo Funciones que benefician a todos los actores Relación número de actores y empleos generados Distribución de costos en la cadena CARACTERIZACION Y DESCRIPCION DETALLADA PARA CADA UNA DE LAS UNIDADES PRODUCTIVAS ANALIZADAS………………………………………………… 72 Caracterización socio-económica y empresarial Análisis de Viabilidad económicaCaracterización de algunos de los principales indicadores técnicos y productivos para los sistemas analizados CONCLUSIONES……………………………………………………………………………….102 BIBLIOGRAFIA………………………………………………………………………………….106

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1. INTRODUCCIÓN

El análisis de diferentes sistemas de producción agropecuaria como alternativas de generación de ingreso para productores rurales desempeña una importante función dentro delas dinámicas y procesos de desarrollo del sector rural, en tanto a que permite evidenciar y valorar diferentes tipos de iniciativas y emprendimientos productivos que surgen bajo la motivación de garantizar crecimiento económico y mejor calidad de vida para cada uno de los actores articulados a lo largo de todo el proceso, No obstante, es importante mencionar que algunos de dichos sistemas presentandebilidades en torno al manejo productivo, administrativo y económico, lo cual resulta en sistemas ineficientes y poco rentables. Desde este punto de vista es importante evidenciar qué tipo de factores son los que inciden en la eficiencia de un sistema de producción animal y su consecuente efecto en la rentabilidad de los productores rurales que con él se asocian. En coherencia con los procesosque demanda una maestría en desarrollo rural la presente propuesta de investigación pretende aportar a los estudios ya realizados sobre sistemas de producción avícola un matiz económico que permita ilustrar la eficiencia económica de los sistemas coturnícolas específicamente y sus respectivas repercusiones en los...