ECONOMIA JUNTO Casi Final

Introducción
El cerdo es una de las especies, entre los animales de producción, con mayor potencial carnicero, asimismo la carne aporta gran cantidad de proteínas, vitaminas y minerales, y es considerada como un tipo de carne magra ya que posee poca cantidad de grasa ya que solo el 15% se deposita en el músculo y lo restante se acumula en la piel y vísceras del animal. [7]
Actualmente el 38.7%de la población mundial prefiere consumir carne de cerdo, siendo la carne más consumida, seguida de la carne de ave con un 33.2%. El consumo per cápita de carne de cerdo a nivel mundial es del 42.9 kilogramos, sin embargo la realidad del Perú es otra. El consumo per cápita anual de carne de porcino en nuestro país es de 4.5 kilogramos. Esto se debe principalmente a que existe temor de la poblaciónya que la imagen del cerdo y de su crianza se ha denigrado debido a porquerizas clandestinas, sistema de crianza que aún predomina en el país. [1]
El bajo consumo de carne de cerdo se debe a los mitos que se dicen, como es la triquina lo cual no hay en Peru, lo que hay en Perú es cisticercosis que es muy difícil que un humano se infecte por consumo de esta carne. Otro mito que hay con respecto ala carne de cerdo es que esta aumenta la presión arterial por la grasa que contiene esta carne, lo que queremos lograr es que nuestra producción de carne de cerdo salga con muy poca grasa y desarrolle más carne, muy aparte que el cerdo no infiltra grasa en su carne, y si lo vemos de ese lado es una carne muy sana. [2, 5, 6]
Actualmente en Perú existe 2.2 millones de cerdos a nivel nacional [3],con una saca de 2 millones cerdos para beneficio generando 60 kilogramo por cerdo y con una producción anual de 120000 toneladas de carne. En la actualidad la región Lima posee el 69% total de las granjas en la cual aporta el 44% de la producción nacional.
En la crianza de traspatio, alimentan a los animales con desperdicios de restaurantes, sobras de comida y basura, evaden impuestos, abunda lainformalidad en su negocio, se cría en mayor escala y lo más importante es que sus pocas condiciones de salubridad hacen que sean fuente de enfermedades para el ser humano, desprestigiando la imagen del porcino frente a toda la población peruana. [4]
Las crianzas semitecnificadas y tecnificadas son una industria que debe impulsarse en el país porque reflejan un modelo de buenas prácticas de manejo,alimentando a los animales con un alimento balanceado específicamente para los porcinos, sin desperdicios de otras industrias, y adecuando las medidas adecuadas de bioseguridad y llevando una buena práctica de sanidad. [8]
Al aumentar la cantidad de productos de cerdo, sean carnes o derivados, provenientes de granjas certificadas se va a poder incrementar el consumo en el país, incrementando losingresos a las empresas tecnificadas y ayudando a eliminar crianzas clandestinas. Asimismo se crea competencia entre las grandes empresas, buscando mejorar el potencial genético de los animales, obteniendo mejor calidad de productos beneficiando a los consumidores aumentando la demanda.

OBJETIVO GENERAL:
-Implementar una granja porcina semitecnificada que cuente con buenas prácticas de manejo,producción y sanidad para la población Lima Metropolitana.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:
-Diseñar una granja con instalaciones y equipos adecuados para una crianza semitecnificada de cerdos.
-Implementar un programa de manejo productivo que permita alcanzar una menor conversión alimenticia.
- Establecer un programa sanitario para reducir la mortalidad y prevalencia de enfermedades infecciosas en lagranja.

JUSTIFICACIÓN
La crianza de cerdos a nivel nacional ha sido vista por la población como crianza de tipo clandestina en la cual los animales consumen cualquier tipo de alimento generando una fuente de infección para la salud pública causando que los productores de granjas semitecnificada se vean afectados por la crianza de traspatio (clandestina) debido a que no hay un plan de bioseguridad...