ECONOMIA

martes, 8 de diciembre de 2009
Marco teorico
Indice Tentativo
Introduccion ..............

México independiente

Siglo XIX

México Actual siglo XX

INTRODUCCION
La gastronomíade México se caracteriza por su gran variedad de platillos y recetas, así como de complejidad para su elaboración, es famosa por sus sabores fuertes y sofisticados sumamente condimentada. Los principalesingredientes que se usaron en la comida mexicana fueron, Maíz, cereales, arroz, verduras, nopal, leguminosas y hortalizas. Nuestra comida reúne tradiciones gastronómicas indígenas yeuropeas, entre otrasmuchas. La profesionalización del trabajo culinario sigue siendo predominantemente femenino, es común ver al frente de las cocinas de restaurantes y fondas a mujeres, las cuales, al adquirir el grado deexcelencia son mencionadas como mayoras, el acto de cocinar en México es considerado como una de las actividades más importantes, cumple funciones sociales y rituales determinantes como la instalacióndel altar de muertos o la fiesta de quince años en México.
A finales del siglo XVIII llegaron extranjeros de Europa y de estados unidos que se establecieron en nuestro país, así introdujeron algunas desus costumbres en la comida y propiciaron el refinamiento y las comidas exóticas en México. A pesar de ello Siguió siendo básicamente la misma cocina con las clases populares antes de laindependencia.
MEXICO INDEPENDIENTE
Primordialmente, la comida mexicana fue el producto de un mestizaje entre usos y alimentos indigenas y los que trajeron los españoles. A fines del siglo XVIII se gestanalgunos cambios cuando se permite la entrada restringida de viajeros y productos de otras tierras. El pueblo seguía, con todo frecuentando los mercados, donde como en el tianguis prehispanico se vendiatodo y se podia comer, cada nacionalidad contribuyó a provocar ciertos cambios en la comida nacional. los franceses se establecieron en varios puntos de nuestro territorio y abrieron restaurantes...