Economia

OFICINA DE ESTUDIOS Y POLÍTICAS AGRARIAS –ODEPA– MINISTERIO DE AGRICULTURA

CARACTERIZACION DE LA DEMANDA DE CARNE BOVINA Y EVALUACION DE BIENES SUBSTITUTOS

Estudio elaborado para ODEPA por Intelligent Data

Santiago de Chile, enero de 2007

INDICE

Objetivos y Marco de la Consultoría................................................................................ 3 El mercado de carnebovina.......................................................................................... 3 Tipos de mercado. ........................................................................................................ 4 Contenido de las hipótesis y procedimientos de evaluación. ........................................... 6 Herramientas deevaluación.......................................................................................... 9 Validación de las hipótesis propuestas. .......................................................................... 10 Primera hipótesis. ....................................................................................................... 10 Segunda hipótesis....................................................................................................... 12 Tercera hipótesis......................................................................................................... 13 Cuarta hipótesis. ......................................................................................................... 17 Quinta hipótesis. ......................................................................................................... 18Sexta hipótesis. ........................................................................................................... 19 Hechos significativos que se desprenden de los resultados consignados en el capítulo anterior............................................................................................................................ 22 Análisis y líneas estratégicas de trabajo futuras............................................................. 26 Análisis y lineamientos para promover la competitividad sectorial........................... 28 A modo de síntesis final. ............................................................................................ 32 Bibliografía complementaria utilizada en este informe.................................................. 33

2“Caracterización de la Demanda de Carne Bovina y Evaluación de Bienes Substitutos”

Objetivos del Estudio La presente investigación, tuvo como propósito cumplir con los siguientes objetivos específicos: caracterizar la demanda de carne bovina en términos de las preferencias de los consumidores, determinar cuales son los factores determinantes de la demanda y evaluar el efecto de de los bienes sustitutosde este tipo de carne sobre la producción y el consumo de carne bovina. El estudio descrito permite generar información pertinente y actualizada que permitirá a las autoridades adoptar decisiones orientadas a apoyar la transformación del sector y su competitividad. En este informe se resumen en una primera parte, los contenidos principales de los informes entregados a ODEPA, incluyendo lasaclaraciones y mejoras sugeridas. Luego, se realiza una síntesis de los hallazgos más significativos y, finalmente, se postulan algunas líneas de trabajo futuras que se desprenden del análisis previo. En el contexto de una economía de mercado como la nuestra, realizar un estudio que permita caracterizar la demanda de carne bovina, permite, a su vez, adoptar decisiones empresariales que garanticen unaactividad de producción, elaboración y comercialización de carne bovina para que sea rentable. Si la producción de carne bovina no es rentable, los productores vinculados a su cadena de valor, dejarán tarde o temprano de producir o disminuir la cantidad y calidad del bien privado y, puesto que se trata de una producción conjunta, ello induciría a la desaparición del bien público1. De otra parte,...