Economia

Una combinación de la tradicional ensalada de lechuga, con pollo y un consistente aderezo a base de mostaza
 
Tiempo de preparación: 30 minutos 
Porciones: 6
Ingredientes:
1 kg de pechuga depollo asada o empanizada 
1 lechuga italiana en trozos grandes 
1 taza de pimiento rojo en tiritas
Para el aderezo:
3 cucharadas de aceite de oliva 
1 1/2 taza de jugo de limón fresco 
2cucharaditas de salsa inglesa 
2 cucharaditas de mostaza 
1 cucharadita de azúcar 
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra 
1 diente de ajo molido 
1 1/2 taza de cubitos de pan tostado 
1/2taza de queso parmesano fresco rallado
Preparación:
1. Corta el pollo en pequeños cuadritos
2. Combina el pollo, la lechuga y el pimiento rojo en un tazón grande.
Para hacer el aderezo:
3.Combina el aceite de oliva y los siguientes 7 ingredientes (del aceite hasta el ajo) en un tazón y mezcla bien para que se incorporen.
4. Vierte el aderezo sobre la ensalada.
5. Agrega los cubitos de pantostado y espolvorea el queso por encima.
6. Mezcla bien hasta que el aderezo cubra toda la ensalada y sirve.
Ingredientes (4 comensales)
1 lechuga hoja de roble o romana (se puede poner menossegún el tamaño), 2 pechugas de pollo, 4 rebanadas de pan de molde, 1 diente de ajo, queso parmesano rallado (y unas lascas para decorar).
Para la salsa
1 yema de huevo, 1 diente de ajo, aceite degirasol o de oliva suave, zumo de limón (de 1/2 aproximadamente, también puedes combinar limón y vinagre), un chorrito de salsa Worcestershire, pimienta negra recién molida, 2 c/s colmadas de quesoparmesano recién rallado y una pizca de sal.
Elaboración
Lava las hojas de lechuga y escúrrelas, después sécalas bien. Corta filetes gruesos de las pechugas y hazlas a la plancha, salpimentadas al gusto. Anosotros nos gusta que quede bien tostada la capa exterior y jugosa por dentro, así que las hacemos a fuego fuerte. Corta el pollo una vez hecho, y déjalo enfriar.

Los croustons o picatostes se...