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PROCESO DE LAVADO DE MANOS.
Frotar vigorosamente amabas superficies de las manos y antebrazo durante 20 segundos cómo mínimo. Enjuagar muy bien con agua limpia. Poner atención debajo de las uñas y entre los dedos, jabón y desinfectante y secar con toallas desechables o aire caliente.
SECRETARÍA DE SALUD DEL GOBIERNO DEL ESTADO.
Acta de verificación
PERSONAL DE ÁREA DE PROCESOS.
1.- Debeencontrarse limpio en su persona e indumentaria e trabajo.
2.- Utilizar bata, overol o pantalón y camisola, cubre pelo y en caso necesario cubre boca, mandil, guantes y botas.
3.- Lavar y desinfectar las manos o guantes al inicio, reanudación o tan frecuentemente como sea necesario de acuerdo a la naturaleza de sus labores.
4.-No usar joyas, adornos u otros objetos que representen riesgos para elproducto.
5.-Prohibido comer, beber, fumar, mascar y/o escupir, toser y estornudar en el área de trabajo.
6.-No debe haber personal con heridas o enfermedades en la piel, o en áreas corporales que puedan estar en contacto con el producto.
7.- Traer uñas limpias, recortadas y libres de barniz.
II. INFRAESTRUCTURA
2.1 INSTAACIONES FISICAS Y SANITARIAS.
8.- Los materiales de la construcciónexpuestos al exterior deben ser resistentes al medio ambiente y a prueba de roedores.
9.- Se debe encontrar en buenas condiciones de mantenimiento, libres de objetos en desuso y agua encharcada.
10.- Existen separaciones físicas entre las diferentes áreas (proceso, sanitarios, laboratorios, comedor, oficinas, etc.)
11.-No debe existir ropa u objetos personales dentro de las áreas de proceso.12.-Los sanitarios no deben de tener comunicación, no ventilación hacia el área de proceso.
13.- Los sanitarios deberán tener agua corriente, en los retretes, lavabos, papel higiénico, jabón desinfectante, toallas desechables y recipiente para basura con tapas.
14.- Contar con letreros visibles indicando al personal que debe lavarse las manos después de utilizar los sanitarios.
15.- Lasdiferentes áreas de la empresa se deberán encontrar limpias y en caso necesario, desinfectadas.
16. Contar con un área específica ordenada y limpia, para almacenar artículos de limpieza, detergentes y desinfectantes.
2.2 ÁREA DE PROCESOS.
17.-Los claros, puertas y ventanas, estarán provistas de protección para evitar la entrada de polvos, lluvia y fauna nociva.
18.-Las paredes, pisos y techos,presentarán acabado sanitario, por lo cual se facilitará su limpieza y desinfectante.
DESINFECCION.
19.- La ubicación e instalación de los equipos debe facilitar la limpieza del espacio físico que lo circunda.
20.- Contar con instalación para el lavado y desinfección de utensilios y equipos.
21.- Contar con instalaciones e implementos para el lavado y desinfección de las manos del personal.2.3 SERVICIOS.
22.- Contar con abastecimiento de agua potable y depósito para su almacenamiento (Cisterna, tinaco, etc.).
23.- Los depósitos de agua potable estarán revestidos de material impermeable, con acabado sanitario y tapa.
24.- Los depósitos del agua se encontrarán limpios y en buen estado de mantenimiento.
25.- Se deberá practicar algún método que garantice la potabilidad del aguaque estará en contacto con el producto o superficies que lo contengan. (Cloración, ebullición, filtración, etc.).
26.- El agua no potable que se utilizará en la planta con fines no relacionados con el producto, correrá por ductos diferentes, identificados.
27.- Los ductos deberán tener mantenimiento constante.
28.- Los ductos no se encontrarán encima de áreas de trabajo donde el productoestará expuesto.
29.- El drenaje presentará: Declive suficiente para evitar estancamientos, estará provisto de rejillas y coladeras con trampa para residuos de comida, objetos, etc.
REJILLAS Y COLADERAS CON TRAMPA PARA RESIDUOS DE COMIDA, OBJETOS, ETC.
30.- Contar con un sistema eficiente de evacuación de efluentes conectado a los servicios públicos de alcantarillado, fosa séptica, etc.
31.-...