economia

7. METODOLOGIA


8. RESULTADOS.
1. Para la parte del índice de peróxido se encontró un índice de 7.35

2. En los ácidos grasos libres se obtuvo

OLEICO: 2.5
LAURICO: 1.77
PALMITICO: 2.26A una temperatura de 38°

3. En el índice de yodo obtuvimos:

63.5ml de Tiosulfato en la muestra y 89 ml en el blanco





























9. ANALISIS DERESULTADOS.
1. INDICE DE PEROXIDOS:
IP=Ml Na2S2O3*0.01N*100/(5.17gr)
IP=7.35

3.8 Ml de Tiosulfato sódico en el cambio inicial de amarillo oscuro a blanco

2. ACIDOS GRASOS LIBRESOLEICO=25mlNaOH*0.1N*28.2/(28.2gr)
OLEICO=2.5

LAURICO=25MLnAoh*0.1n*20.0/(28.2)
LAURICO=1.77

PALMITICO=25MLnAoh*0.1n*25.6/(28.2)
PALMITICO=2.26

TEMPERATURA:
T=38°

3. INDICE DE YODO

63.5 ml detiosulfato de sodio de muestra
89 ml de blanco













10. CUESTIONARIO.
1. Explicar como se pueden extraer las grasas y aceites.
La extracción se efectúa, corrientemente,mediante presión, seguida en algunos casos de disolvente. Dada la diversidad de materias primas vegetales. La extracción suele ir precedida de distintos tratamientos mecánicos, para eliminar las materiasextrañas o conseguir también el descascarado y rotura.

2. Investigar cuales son las formulas estructurales de los aceites oleico, laurico y palmítico

Ácido oleico
Oleic acid shorthand formula.PNGNombre (IUPAC) sistemático
Ácido cis-9-octadecenoico
Otros nombres Ácido oleico
Fórmula semidesarrollada COOH-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-CH3
Fórmula molecular C18H34O2

Ácido láurico
Nombre (IUPAC)sistemático
Ácido dodecanóico
Otros nombres ácido n-Dodecanóico; Ácido dodecílico; Ácido dodecóico;
Fórmula semidesarrollada C12H24O2
Fórmula estructural CH3(CH2)10CO2H



Ácido palmíticoPalmitic acid.svg
Nombre (IUPAC) sistemático
Ácido hexadecanoico
Otros nombres Ácido palmítico
Fórmula semidesarrollada CH3-(CH2)14-COOH
Fórmula molecular C16H32O2


3. Explicar en qué consiste...