economia

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN
FACULTAD DE INGENIERIA DE PROCESOS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS









“SEGURIDAD ALIMENTARIA, AGRICULTURA Y SOCIOLOGIA DE EL VALOR ALIMENTICIO DE LA CEBOLLA AREQUIPEÑA A CAUSA DE LA CONTAMINACION DEL RIO CHILI”

INTEGRANTES:

• BELLIDO CHULLO ELSA JHUREMA
• CHOQUEHUANCA MANRIQUE LYEN
• MAMANI SARAYASI MARGOT• MEZA VALVERDE JENNIFER
• PINTO HUARCAYA ROCIO
• SIHUAYRO APAZA CINTYA YANET




AREQUIPA – PERU
2013
INDICE


1. INTRODUCCION

DESARROLLO

2. LA CEBOLLA
2.1. Aspectos morfológicos de la cebolla
2.1.1. Virtudes de la cebolla
2.2. Valor nutricional
2.3. Contaminación del rio Chili
2.3.1. Causas
2.3.2. Actividades que ejercen en el rio Chili
2.3.2.1. Agricultura
2.3.2.2.Minería
2.4. Consecuencias
2.4.1. Enfermedades
2.5. Soluciones para evitar la contaminación
3. CONCLUSIONES
4. ANEXOS
5. BIBLIOGRAFIA










INTRODUCCIÓN.


Arequipa, conocida como la Ciudad Blanca, está ubicada al sur del Perú, parte en la costa y parte en la sierra, y cuenta con más de 725 828 habitantes. La campiña de Arequipa, entorno que rodea la ciudad es un granproveedor de recursos agrícolas como es la cebolla roja.

Los arequipeños tenemos el Rio Chili como fuente de vida y por ende cumple un rol muy importante en la agricultura arequipeña desde hace mucho tiempo, pero ahora en la actualidad tras la grave contaminación que los arequipeños le DAMOS A LAS AGUAS DEL RIO CHILI por los residuos domésticos y químicos (curtiembres, textiles, etc.). Gracias a lacontaminación el rio chili se está convirtiendo en un rio muerto y un agente letal para la salud de la población. Sus aguas, cargadas de cromo en una proporción 8 veces mayor al límite permisible según las Normas Internacionales, se usan para regar los valles agrícolas de Arequipa, y por ende no solo afecta al medio ambiente sino que también crea una gran problemática para la agricultura.

Elfin de este trabajo es dar a conocer los problemas que trae la contaminación del rio chili en la agricultura enfocándonos en un producto agrícola propio de Arequipa como es la cebolla, ya que Arequipa es consumidor y proveedor nacional e internacional. Así mismo plantearemos soluciones para mejorar la calidad de este alimento ya que la seguridad alimentaria es muy importante para la población.LA CEBOLLA

La cebolla Nombre Científico Allium cepa L. pertenece a la familia alliaceae. Es una planta herbácea bienal perteneciente a la familia de las amarilidáceas. Como producto comestible es un buen sazonador a partir del aprovechamiento de la parte del bulbo se le conoce como cebolla de cabeza
Se encuentra principalmente en la costa del Perú y por ende es laprincipal hortaliza cultivada en Arequipa la cebolla constituyo por varias décadas el sostén económico del sistema agrícola de la campiña arequipeña.


ASPECTOS MORFOLOGICOS DE LA CEBOLLA
 Es una planta bianual que en su primer año forma el bulbo y en el segundo año produce la inflorescencia dando como resultado la producción de semillas.
 Su bulbo esta conformado por muchas capasgruesas y carnosas en el interior, que realizan funciones de reserva de sustancias nutritivas imprescindibles para la alimentación de los brotes y están recubiertas de membranas secas, delgadas y transparentes que son base de las hojas.
 Su sistema radicular: es fasciculado, corto y poco ramificado siendo las raíces blancas, espesas y simples
 Su tallo es corto formado por catafilo de 80 a150cm. De altura, hueco, con inflamiento ventrudo en su mitad inferior.
 Sus hojas son envainadoras, alargadas, fistulosas y puntiagudas en su parte libre
 con flores hermafroditas, pequeñas, verdosas, blancas, o violáceas, que se agrupan en umbelas simples
 su fruto es una capsula con tres caras, de ángulos redondeados, que contienen las semillas, las cuales son de color negras,...