economia

4.2 Submercado competidor
Una nueva generación de pigmentos naturales está logrando a rápidamente establecerse en el mercado de los carotenoides. La productividad y la competitividad mundial tienden a aumentar en la perspectiva a largo plazo y durante estos últimos años, muchas aplicaciones concretas y masivas han sido desarrolladas para estos carotenoides. El mercado actual de la luteína estáalrededor de los US$ 240 millones (base 2012). Los Estados Unidos de América (USA), Japón y Europa son los mayores consumidores, pero también hay sectores con gran aumento en la demanda como son China, India y Malasia. De mantenerse el crecimiento continuo que se ha producido hasta ahora, el mercado de la luteína seria de US$ 334 millones para el año 2018.
4.2.1 Carotenoides
Los carotenoidespueden ser producidos via fermentativa, usualmente mejorando la fase de crecimiento para aumentar la biomasa seguido por una fase productiva donde la biomasa se mantiene constante pero la síntesis de los carotenoides aumenta. Por ejemplo, cultivos de Blakeslea trispora produce cerca de 44,5 mg b-caroteno por gramo de biomasa después de 4 dias de crecimiento y 4 dias de producción inicialmente a pH11 (Nanou et al. 2012). Similarmente, un cultivo heterotrófico de Chlorella protothecoides crece bajo limitaciones de nitrógeno produciendo 225 ugramos de luteína por ml de cultivo depues de 10 dias (Shi et al. 2002) y cultivos de Dunaliella salina producen cerca de 6mg de zeaxantina por gramo de biomasa (Jin et al. 2003).
Como la demanda de los carotenoides ha aumentado, estudios cambiaron de unasíntesis química a productos naturales de planta o microorganismos como fuentes biológicas. Los carotenoides son aislados principalmente por vías de extracción, fases solidas de extracción (SPE), extracción de liquidos supercríticas (SFE), y extracción por presión liquida (PLE) (Gua et al. 2008; Rodriguez-Amaya et al. 2008; Simkin et al. 2008; Mustafa et al. 2012).
Extracción por solventes esaplicable a todos los carotenoides porque es simple y de bajo costo. Muchos químicos se agregan para precipitarlos, incluyendo cloruro de calcio, hidróxido de calcio, lactato de calcio, o gluconato de calcio. El carotenoide enriquecido precipitado es luego separado del resultante. Tipicas fuentes de carotenoides incluyen zanahorias (D. carota), aceite de palma (Arecaceae spp.) y alfalfa (Medicagosativa) para B-caroteno; clavelol (Tagetes erecta) para luteína; maíz amarillo (Z. mays) para luteína y zeaxantina (dependiendo de la variedad del maíz); y tomate (S. lanum lycopersicum) para licopeno.
Luteína y zeaxantina son agregadas con frecuencia en alimentos para pollos, para mejorar el color de la yema de huevos.
4.2.2 Fuentes comerciales de carotenoides
Quimicamente sintetizado elB-caroteno, constituye el 90% del mercado, mas producido por DSM (Heerlen, Netherlands) o por BASF (Raja et al. 2007). El 10% adicional es producido naturalmente B. trispora es usado por DSM y por su subsidiario español, Vitatene; Sphingomonas spp. Es usada por Biotrend en Portugal; y la alga marina D.salina es usada por Aquacaroteno Ltd y Cognis Australia Pty ltd (un subsidiario de BASF) y Nature BetaTechnologies Eilat como uno de lugares más extensos en el mundo para la producción de algas en Australia e Israel, respectivamente. Bajo ciertas condiciones de cultivos, esta especie de alga acumula cerca del 10% de su biomasa como carotenoide (Lamers et al. 2008) en su mayoría como b-caroteno (Ben-Amotz et al. 1982).
La mayor fuente comercial de licopeno son los tomates rojos y los hongos B.trispora (Garcia and Barrett 2006; Soroka et al. 2012). Sin embargo, licopeno sintético puede ser producido a un 96% de pureza, típicamente conteniendo las mismas proporciones de 9-cis- and 13-cis isómeros encontrados en tomate crudo, y la misma proporción de 5-cis licopeno encontrado en tomates cocinados y plasma humano (Rao et al. 2003).
Aunque muchas frutas y vegetales contienen luteína, la...