economia


El repollo en su composición tiene unos pigmentos que se llaman antocianinas. Las antocianinas dan el color característico a frutas, como la uvamorada, y a los pétalos de muchas flores.
Este compuestos son colorantes muy peculiares porque son capaces de cambiar de color como el camaleón. 
Si lasolución es ácida, se vuelven rojizos. Este es el caso del jugo de limón, que es muy ácido. ¿Lo probaste alguna vez? ¡Hace picar la lengua!
Lo opuesto deácido, se llama básico o alcalino. Este es el caso del bicarbonato de sodio. En un medio básico, las antocianinas son azules.
Si el medio no es ni ácidoni básico, se dice que es neutro y las antocianinas son violetas como en el repollo.

Este cambio de color es, como ya te diste cuenta, reversible(igual que el del camaleón).
Con todo lo que sabés, ¿te animás a responder por qué la solución que está azul por el agregado de bicarbonato se vuelve violetacuando le agregás jugo de limón?
A. El jugo de limón reacciona y descompone las antocianinas que eran las que hacían azul la solución.
B. El jugo delimón reacciona y descompone con el Bicarbonato de sodio que era el que hacía azul la solución.
C. El jugo de limón siempre hace el jugo de repollovioleta.


Es la C. El jugo del limón (ácido cítrico) en un ácido de tipo orgánico, el bicarbonato de sodio es otro ácido de tipo orgánico, al entrar encontacto, ambos se neutralizan produciendo dióxido de carbono, que son las burbujitas que se formaron, el resultado es una sal llamada citrato de sodio