economicos

República Dominicana

UNIVERSIDAD CATOLICA SANTO DOMINGO
(UCSD)

Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas
Escuela de Administración Turística


Reporte de Pasantía General
Realizada en Hard Rock Café Santo Domingo

Sustentante
Lissette Pimentel del Toro 2009-0530





Distrito Nacional

INDICEPágina

Carta de la Empresa……………………………………………….3
Programa de Pasantía……………………………………………..4
Introducción………………………………………………………5
Glosario de Términos...…………………………………...……....6
Breve Introducción sobre la Restauración a Nivel Mundial……...7
Breve Intr. Sobre la Restauración en República Dom……………9
Historia de Hard Rock Cafe…………………….………........…..11Organigrama General………………………………………….....15
Lista de Jefes Departamentales…………………………..………16
Breve descripción de los puestos………………...……………….17
Departamento de Host…………………..…………….…….……19
Departamento de Tienda…………...…….………………………30
Departamento de Bar………..………….………………………..38
Departamento de Ventas…………….……………………….......45
Soluciones Sugeridas………………………………………….....52Conclusión………………………………………………….........53
Recomendaciones Finales………………………………………..54
Bibliografía……………………………………………………….55
Anexos……………………………………………………………56




















Programa de la Pasantía


Departamentos
Fechas
Host


1ero de Octubre – 19 de Octubre

Bar


22 Octubre-16 Noviembre

Tienda


19 Noviembre-14 Diciembre

Ventas

17 Diciembre-28 Diciembre





Introducción


La realización deactividades prácticas dentro del ámbito empresarial o relacionado con la rama de restaurantes, está también relacionada con la interacción del conocimiento con la realidad laboral existente en el país. Conformado por un grupo de personas estudiantes y hasta no estudiantes del área.

A continuación desglosa el desempeño de las funciones en los diferentes departamentos del Hard Rock Café donde alvisitar los diferentes departamentos pude adquirir un mayor grado de conocimiento de lo que son los restaurantes en la Republica Dominicana la cual me ha permitido reforzar todas mis habilidades en introducirme directamente a lo que es el turismo de ciudad.

Obtener conocimientos provenientes del departamento de Host, Tienda, Bar y por ultimo pero no menos importante Ventas permite ver el restaurantedesde otro punto de vista u otro panorama, desde el contacto directo con el cliente hasta obtener un vistazo desde el área administrativa y ver lo que a simple vista no, es algo que no se aprecia todos los días. Hablaré sobre como está compuesto y que se hace en cada departamento, también los puntos fuertes y débiles que pude notar en el proceso.

Hard Rock Café Santo Domingo abrióoficialmente sus puertas el 2 de Agosto del 2006 ofreciendo a familias amantes de la música y un ambiente Rock Star la mejor experiencia en comida americana, el cual desde hace 7 años rockea el mundo de muchos dominicanos.




Glosario de Términos

Floor Plan: Mapa de piso, con la cantidad de mesas y sus números.

HRC: Hard Rock Café.

HRCSD: Hard Rock Café Santo Domingo

Kick-Ass Service: Esla forma única de servicio que tiene el HRC de servirles a los clientes como si fueran un invitado en nuestra casa, hacerlos sentir en casa y sin tantas formalidades pero sin faltar el respeto a nadie. Ya que estamos obsesionados con ofrecer un excelente servicio al cliente cada persona que pasa por la puerta de un HRC debe de llevarse auténticas experiencias geniales!

Show Room: Sala deespectáculos o sala de exhibiciones.

Seater: Host encargada de llevar al cliente a su mesa.

Steakhouse: En Estados Unidos se suele denominar steakhouse, a los restaurantes especializados en servir filetes de carne de vacuno. La palabra steakhouse es inglesa y deriva de steak (filete) y house (casa), aquí en el sentido de «restaurante». En España e...