Economáa de empresas

Ivonne Cristina Olarte
Iván Mauricio Herrera
Economía de Empresas


CAFÉ COLOMBIANO

DESCRIPCIÓN

Se le conoce como cafeto o planta productora de café a un arbusto que se da en la región tropical de la tierra perteneciente a la familia de las rubiáceas. Abarca 500 géneros y 8.000 especies. Uno de esos géneros es el Coffea, que lo constituyen árboles, arbustos, y bejucos, y comprendeunas 10 especies civilizadas, es decir, cultivadas por el hombre y 50 especies silvestres.
Los granos de café o semillas están contenidos en el fruto del arbusto, los cuales en estado de madurez toman un color rojizo y se les denomina “cereza”. Cada una de ellas consiste en una piel exterior que envuelve una pulpa dulce.
Los cafetos son árboles o arbustos reconocibles por sus hojas simpes,opuestas y con estípulas frecuentemente bien desarrolladas. Sus flores son pequeñas, tubulosas y blancas. El fruto es una drupa con dos nueces y con pulpa azucarada.
La taxonomía del café, su botánica, y fisiología, y las características de la planta, como su raíz, tallo y ramas, hojas, flores, frutos y semillas son particulares y son objeto de análisis e investigación particular por centrosespecializados como Cenicafé

CULTIVO

Este producto es originario de las zonas tropicales de África, y se ha adaptado a otras zonas tropicales y subtropicales de América, Asia y Oceanía.
En el caso del café arabico, que es más vulnerable a plagas y enfermedades que el Robusta, su adaptación es mayor en las zonas subtropicales o en aquellas zonas tropicales de mayor altitud, que tienden a sermenos inhóspitas y con temperaturas promedio menos elevadas. El café Robusta, consecuente con su rigen en el África meridional, se adopta a zonas bajas del trópico.
En lo que se refiere a las zonas montañosas de gran altitud en el trópico, como es el caso del Este de África (Kenya, Tanzania y Etiopía) y las tropicales de las Américas (Colombia), es posible producir café en altitudes de hasta más dedos mil metros sobre el nivel del mar en cercanías con la línea ecuatorial. En estas zonas de baja latitud y mayor altitud, la temperatura promedio en el año permite producir café de altísima calidad.

El café arabico de alta montaña necesita condiciones especiales como el clima (Temperatura, precipitación, brillo solar y humedad ambiental) y el suelo para su cultivo. Por tal razón, aunque suorigen es tropical, no todas las regiones de trópico son aptas para su cultivo.

Temperatura
La zona óptima para el cultivo del café arabico se encuentra entre 19 y 21.5 grados centígrados.
En climas fríos, donde la temperatura media es menor de 19 grados centígrados, las variedades de café se desarrollan menos, su producción el menor y la cosecha se distribuye a lo largo del año.
Enclimas calientes, donde la temperatura media es mayor de 21.5 grados, la vida productiva del cafeto es más corta, la cosecha más temprana y más concentrada. Se incrementa el número de plagas en los cultivos.
Lluvia
Se considera apropiada para el cultivo una cantidad de lluvia comprendida entre los 1.800 y los 2.800 milímetros anuales, con una buena distribución en los diferentes meses del año.Se requieren por lo menos 120 milímetros al mes.
Periodos de mucha lluvia favorecen la presencia de enfermedades como el mal rosado y la gotera.
El exceso de lluvias también puede afectar la floración del cafetal, disminuyéndola o dañándola.
Si se presentan sequias excesivas, las hojas del cafeto pueden caerse por falta de agua y se puede incrementar el ataque de plagas como la arañita roja,el minador y la broca.

MERCADOS

Los procesos de industrialización del café se desarrollan en todos los continentes, y en general tienden a desarrollarse cerca de los mercados de consumo final del producto. Las diferentes técnicas de industrialización que se aplican pueden llevarse a cabo de la misma forma por ejemplo en Italia, Nueva Zelanda o Colombia en la medida en que las se apliquen...